감자를 상하지 않게 보관하는 방법은 다음과 같습니다.

감자는 신체의 에너지를 공급하는 좋은 탄수화물 공급원 중 하나입니다. 감자는 다양한 요리로 가공하기 쉽기 때문에 종종 반찬으로 사용됩니다. 좋은 가공 감자를 생산하기 위해서는 조리 과정뿐만 아니라 보관에도 신경을 써야 합니다. 그렇다면 유통기한을 유지하기 위해 감자를 보관하는 올바른 방법은 무엇일까요?

건조하고 햇빛을 피하여 보관

감자는 너무 춥지 않고 서늘하지만 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다. 따라서 감자를 냉장고에 보관하지 마십시오. 대신 부엌의 특별한 용기에 감자를 넣을 수 있습니다.

목표는 감자 본연의 맛이 쉽게 변하지 않도록 하는 동시에 부패의 초기 징후로 감자 껍질에 새싹이 생기는 것을 지연시키는 것입니다. 감자를 저온에 보관하면 감자의 비타민 C 함량을 유지하는 데 도움이 됩니다.

또한 주의해야 할 감자를 보관하는 또 다른 방법은 햇빛에 노출되지 않도록 하는 것입니다. Critical Reviews in Food Science and Nutrition에 발표된 연구에 따르면 직사광선에 노출되면 솔라닌이라는 독성 화학 물질이 생성될 수 있습니다.

솔라닌은 먹을 때 쓴맛을 유발하는 것 외에도 많은 양을 섭취하면 유독성 물질로 분류됩니다.

단단히 밀폐된 용기에 넣지 마십시오

가능한 한 감자 저장 용기를 바나나, 사과, 양파, 토마토와 같은 다른 과일 또는 야채와 함께 사용하지 마십시오.

익은 과일과 채소는 에틸렌 가스를 생성하여 이러한 식품의 당 함량을 부드럽게 하고 증가시키는 데 도움이 되기 때문입니다. 같은 용기에 보관하면 잘 익은 과일과 채소가 감자의 썩는 과정을 가속화할 수 있습니다.

반면에 감자는 종이 봉지나 열린 용기에 보관하여 통풍이 잘 되도록 하여 조기 부패를 방지할 수 있습니다.

따라서 감자를 비닐 봉지나 뚜껑이 꽉 찬 식품 보관 용기와 같이 밀폐된 용기에 보관하지 마십시오. 이 상태는 공기 순환을 억제하여 감자에 곰팡이와 박테리아의 성장을 유발할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 감자를 저장하는 방법은 신선한 것과 동일하지 않습니다

아직 피부로 덮여 있는 신선한 감자는 즉시 씻어서는 안 됩니다. 껍질을 벗긴 채로 감자를 씻는 것은 곰팡이와 박테리아가 자라도록 조장하는 습한 환경을 실제로 만들 수 있습니다.

더러워 보이고 흙으로 가득 차 있더라도 감자를 처리하고 청소할 준비가 될 때까지 감자를 그 상태로 두십시오.

음, 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 감자를 보관하는 또 다른 규칙. 이러한 조건에서 감자는 일반적으로 자유 공기에 노출될 때 더 쉽게 검게 됩니다.

이것은 산소와 반응하여 감자 과육을 갈색이나 회색빛이 도는 색으로 바꿀 수 있는 감자의 폴리페놀 산화효소 함량에 의해 유발됩니다. 이를 방지하기 위해 감자를 물통에 담그십시오.

이 기술은 같은 날 요리될 감자에만 사용할 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 24시간 이상 물에 담가두면 감자가 많은 양의 물을 흡수하여 본연의 맛이 변하기 때문입니다.

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