과일과 채소의 천연 화학물질인 파이토뉴트리언트에 대해 알아보십시오.

다양한 영양소를 섭취하기 위해 다양한 색상의 채소와 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 과일과 채소의 색상이 어디에서 오는지 궁금해 한 적이 있습니까? 이 색상은 식물성 영양소에서 비롯됩니다.

파이토뉴트리언트란?

식물 영양소는 식물이 생산하는 화학 물질 또는 천연 화합물입니다. 파이토케미컬이라고도 하는 이 성분은 식물의 건강을 유지하고 태양과 곤충의 노출로부터 식물을 보호합니다.

"식물성 영양소"( 식물성 영양소 )는 그리스어 " 피토 "는 식물을 의미합니다. 파이토케미컬은 과일, 야채, 견과류, 씨앗, 향신료와 같은 식물성 식품에서만 발견되기 때문입니다.

탄수화물, 단백질 또는 비타민과 달리 식물성 영양소는 신체에 필요한 필수 영양소가 아닙니다. 그러나 이러한 화학 물질은 질병의 위험을 줄이고 신체가 최적으로 작동하는 데 도움이 될 수 있습니다.

식품에는 25,000개 이상의 파이토케미컬이 함유되어 있습니다. 가장 일반적으로 발견되는 물질은 다음과 같습니다.

  • 카로티노이드,
  • 플라보노이드,
  • 식물성 에스트로겐,
  • 엘라그산 (엘라그산),
  • 글루코시놀레이트,
  • 레스베라트롤.

파이토케미칼은 식품에 색, 맛, 향을 부여하는 역할을 합니다. 따라서이 물질이 포함 된 식품은 일반적으로 색상이 다양합니다. 그럼에도 불구하고 양파와 같은 파이토케미컬이 함유된 백색 식품도 있습니다.

유형별 식물성 영양소의 이점

다음은 식물에서 가장 흔한 화합물과 건강상의 이점입니다.

1. 카로티노이드

카로티노이드는 과일과 채소에 노란색, 주황색, 빨간색을 부여하는 물질입니다. 알파카로틴, 베타카로틴, 리코펜 및 카로티노이드를 포함하여 카로티노이드로 분류되는 식물에는 600가지 이상의 천연 화합물이 있습니다. 제아잔틴 .

카로티노이드는 자유 라디칼의 영향을 상쇄하는 항산화제 역할을 합니다. 자유 라디칼은 신체 조직에 손상을 주어 심장병, 암 및 당뇨병과 같은 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

또한 알파 및 베타-카로틴과 같은 카로티노이드도 비타민 A의 전구체(원료)입니다. 당근, 호박, 토마토, 오렌지, 고구마 및 일부 녹색 채소를 섭취하면 이러한 모든 이점을 얻을 수 있습니다.

당근뿐만 아니라 비타민 A의 5가지 다른 식품 공급원이 있습니다.

2. 플라보노이드

플라보노이드는 색소를 제공하지 않는 식물 영양소입니다. 이 천연 화합물은 체내 염증 감소, 종양 성장 억제, 해독 효소 생산 증가에 유용합니다.

안토시아닌, 케르세틴, 플라바논, 이소플라본, 카테킨, 플라보놀과 같은 플라보노이드의 하위 그룹이 많이 있습니다. 이러한 하위 그룹 중 일부는 제니스테인, 다이드제인 및 식물성 에스트로겐으로 구성된 이소플라본과 같은 다른 화합물로 더 나뉩니다.

플라보노이드를 함유한 식품은 일반적으로 항산화제가 풍부한 식품입니다. 사과, 양파, 견과류, 생강에서 찾을 수 있습니다. 커피와 녹차와 같은 음료 소스도 있습니다.

3. 글루코시놀레이트

글루코시놀레이트는 덩이줄기 채소에서 주로 발견되는 식물성 영양소입니다( 십자화과의 ) 양배추, 팩코이, 양배추, 브로콜리 등. 이 화합물은 염증을 줄이고 신체의 신진대사와 스트레스 반응을 돕습니다.

많은 동물 연구에 따르면 글루코시놀레이트는 또한 암을 예방할 수 있는 가능성이 있습니다. 식물 세포가 손상되면(요리하거나 씹어서) 미로시나아제라는 효소가 글루코시놀레이트를 이소티오시아네이트로 분해합니다.

연구에 따르면 이소티오시아네이트는 종양 세포의 성장을 억제하여 항종양 특성을 가지고 있습니다. 뿐만 아니라 이소티오시아네이트는 발암 물질을 죽이고 세포 DNA를 손상으로부터 보호합니다.

4. 엘라그산

Ellagic acid는 플라보노이드와 같은 그룹의 식물 영양소입니다. 다른 항산화제와 마찬가지로 엘라그산은 많은 과일, 채소 및 견과류에서 발견됩니다. 특이하게도 이 물질은 여러 종류의 버섯에도 들어 있습니다.

항산화제로서 엘라그산은 신체 세포에 대한 자유 라디칼의 영향을 상쇄하는 데 중요한 역할을 합니다. 저널의 연구에 따르면 암 생물학 및 의학 이 화합물은 암세포에 결합하여 암세포의 성장을 억제할 수 있습니다.

한편, 또 다른 동물 연구에서는 염증 감소에 있어 엘라그산의 효능을 보여주었습니다. 엘라그산은 자외선에 의한 피부 손상을 예방할 수 있다고 생각되지만 인체에 대한 이점은 아직 더 연구되어야 합니다.

5. 레스베라트롤

레스베라트롤은 여러 종류의 과일에서 발견되지만 이 식물화학물질은 포도와 적포도의 다양한 부분에서 가장 흔히 발견됩니다. 다양한 이점 덕분에 레스베라트롤은 이제 보충제 형태로도 널리 생산됩니다.

레스베라트롤의 항산화 특성은 혈압을 낮추는 것으로 나타났습니다. 레스베라트롤은 혈관을 이완시키는 화합물인 산화질소를 생성함으로써 작용합니다.

뿐만 아니라 레스베라트롤이 함유된 식품을 섭취하면 지방을 줄이는 데 도움이 되고 노인성 치매와 당뇨병의 위험도 줄어듭니다. 이러한 모든 이점은 레스베라트롤의 항염 특성에서 비롯됩니다.

6. 식물성 에스트로겐

식물성 에스트로겐은 에스트로겐 호르몬과 유사한 작용 방식을 가지고 있습니다. 여성의 경우 에스트로겐 호르몬은 피부에 붉은 발진이 나타나는 것과 같은 폐경과 관련된 불만을 완화할 수 있습니다( 일과성 ), 오한, 여드름 등.

다양한 식품, 특히 당근, 콩, 오렌지, 커피 및 견과류에서 이러한 식물 영양소를 찾을 수 있습니다. 템페, 두부, 두유와 같은 콩 제품에는 식물성 에스트로겐이 많이 포함되어 있습니다.

유용하기는 하지만 식물성 에스트로겐의 사용은 여전히 ​​논란의 여지가 있습니다. 그 이유는 일부 연구에서 이러한 물질이 신체의 자연적인 호르몬 기능을 방해하고 유방암의 위험을 증가시킬 수 있다는 것을 보여주기 때문입니다.

식물성 영양소는 식물에서 자연적으로 생성되는 화학 물질입니다. 이 물질은 신체에 많은 이점이 있습니다. 따라서 이러한 화합물의 공급원인 다양한 야채 재료로 일일 메뉴를 색칠하는 것을 잊지 마십시오.

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