기름은 이점이 풍부한 지방 공급원 중 하나입니다. 일부 유형의 오일은 콜레스테롤을 낮추고 심장 건강을 유지할 수 있습니다. 그러나 모든 기름이 요리에 사용할 만큼 건강에 좋은 것은 아닙니다. 건강에 대한 위험이 상당히 크기 때문에 제한해야 하는 여러 유형의 오일이 있습니다.
요리에 좋지 않은 다양한 기름
올리브 오일, 카놀라유 및 참기름은 요리에 가장 권장되는 오일의 예입니다. 세 가지 모두 심장과 혈액순환에 좋은 불포화지방산을 함유하고 있기 때문이다.
반면에 사용을 제한해야 하는 오일 종류도 있습니다. 여기 몇 가지 예가 있어요.
1. 수소화유
수소화는 수소를 첨가하여 액체 지방(기름)을 고체 지방으로 바꾸는 과정입니다. 이 과정을 통해 제품은 종종 트랜스 지방으로 알려진 부분적으로 수소화된 오일이 됩니다.
일부 식품에 자연적으로 함유되어 있지만, 식품에서 자주 발견되는 오일은 패스트 푸드 이것은 요리에 건강한 것으로 간주되지 않습니다.
수소화유를 다량으로 섭취하면 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 혈관을 막는 플라크 형성을 유발할 수 있기 때문입니다.
2. 코코넛 오일( 코코넛 오일 )
그 중 하나가 요리용인 코코넛 오일의 소비는 지금까지 논란이 되고 있다.
건강에 완전히 나쁜 것은 아니지만 이 오일에는 에너지 저장고로 전환하기 어렵게 만드는 중쇄 지방산이 포함되어 있습니다.
미국 Pritikin Longevity Center의 영양 책임자인 Kimberly Gomer, MS, RD는 콜레스테롤이 높은 사람들에게 코코넛 오일을 피하라고 촉구합니다.
정상 콜레스테롤 소유자의 경우 코코넛 오일 섭취는 여전히 허용되지만 제한해야 합니다.
3. 팜유( 팜유 )
출처: 헬스라인 팜유는 실제로 뇌 건강에 유익한 성분을 함유하고 있습니다.
그러나 포화 지방 함량이 높기 때문에 이 기름은 요리에 적합하지 않습니다. 특히 심장병, 뇌졸중 또는 고콜레스테롤이 있는 사람의 경우.
저널 연구 지질 건강 및 질병 팜유 섭취가 나쁜 콜레스테롤, 특히 입자가 큰 콜레스테롤을 증가시킬 수 있다는 사실을 발견했습니다.
이 콜레스테롤은 혈관에 플라크 형성을 더 빨리 유발할 수 있습니다.
4. 동물성 지방에서 추출한 기름
동물성 지방에서 추출한 기름이 트랜스 지방보다 더 나은 선택입니다.
그러나 동물성 지방도 팜유만큼 포화 지방이 풍부합니다. 포화 지방의 함량은 전체 영양의 40%에 달할 수도 있습니다.
포화 지방은 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 낮출 수 있습니다.
결과적으로 콜레스테롤 플라크가 더 쉽게 형성되고 혈관이 막힙니다. 이것이 요리에 건강에 해로운 것으로 분류된 동물성 지방의 기름을 만드는 것입니다.
5. 식물성 기름
식물성 기름이라는 용어는 일반적으로 여러 가지 다른 기름의 혼합물로 만든 기름을 말합니다.
정확한 함량이 알려져 있지 않기 때문에 식물성 기름에 포화 지방이 포함되어 있는지 불포화 지방이 포함되어 있는지 확신할 수 없습니다.
또한 식물성 기름에 포함된 특정 기름은 발연점이 낮을 수 있습니다. 즉, 이 오일은 낮은 온도에서 가연성입니다.
가연성 오일은 암의 위험을 증가시키는 발암 물질을 생성할 수 있습니다.
어떤 기름도 진정으로 '나쁘거나' 건강에 좋지 않은 것으로 분류되어 전혀 소비되어서는 안 됩니다. 심장병이나 고콜레스테롤이 없는 한.
이와 같은 상황에서는 더 건강에 더 좋은 대체 오일을 선택하십시오.
또한 볶음과 같은 보다 건강한 가공 기술을 사용하고 조리 방법을 피하십시오. 튀김 식품 영양소를 고갈시킬 수 있습니다.
