많은 사람들은 음식이 질병을 퍼뜨리는 가장 흔한 매개체라는 사실을 깨닫지 못합니다. 불행히도 박테리아에 오염된 식품은 맛, 색 또는 향에 어떠한 변화도 나타내지 않을 수 있습니다. 마찬가지로 언뜻 보기에는 일반적인 복통과 유사한 음식 오염의 증상. 따라서 식중독의 증상은 종종 눈에 띄지 않게 됩니다. 어떤 경우에는 식중독으로 사망할 수 있습니다.
그렇다면 어떤 세균이 식중독을 일으킬 수 있을까요? 쉽게 오염되는 식품은?
식중독을 일으키는 가장 흔한 세균은?
1. 살모넬라균
살모넬라균은 식중독으로 인해 가장 흔히 설사를 일으키는 박테리아 그룹입니다. 살모넬라균 오염은 위생 불량과 부적절한 식품 가공으로 인해 발생합니다.
계란, 고기, 덜 익힌 닭고기와 같은 일부 식품에는 살모넬라균 함량이 매우 높은 것으로 알려져 있습니다. 살균되지 않은 우유도 살모넬라균에 감염될 위험이 있습니다. 야채와 과일은 자연적으로 살모넬라균을 함유하지 않지만 철저히 씻지 않으면 오염될 수 있습니다.
살모넬라균 식중독의 영향은 임산부, 노약자, 어린이, 면역력이 약한 사람에게 발생할 경우 매우 심각할 수 있습니다.
예방 방법: 모든 음식이 완벽하게 조리되었는지 확인하십시오. 가공하기 전에 과일과 채소를 씻으십시오. 저온 살균되지 않은 우유 및 유제품을 피하십시오.
2. 클로스트리디움 퍼프린젠스
Clostridium perfringens는 매우 쉽고 빠르게 성장하는 박테리아 유형입니다. 아기, 어린이 및 노인은 이 박테리아에 매우 취약합니다.
일반적으로 이러한 유형의 박테리아는 신체의 수가 매우 많은 경우에만 건강 문제를 유발합니다. 이는 실험실 테스트에서 설사나 복통의 원인이 이 박테리아 때문이라고 명시되어 있으면 이전에 먹었던 음식에 클로스트리디움 퍼프린젠스가 많이 포함되어 있다는 의미입니다.
증상은 Clostridium에 오염된 식중독 후 12시간 후에 나타납니다. Clostridium의 한 유형은 치명적인 식중독인 보툴리누스 중독을 일으킬 수 있습니다.
예방 방법: 식품을 적정 온도에서 조리하고 섭씨 4~60도의 온도에서 조리 또는 가공하지 마십시오. 요리할 때 도달해야 하는 최저 온도가 섭씨 60도인지 확인하십시오. 한편, 음식을 식히려면 방이나 냉장고의 온도가 섭씨 4도 미만이어야 합니다.
3. 캄필로박터
캄필로박터는 설사를 유발할 수 있는 식품 오염을 일으키는 박테리아입니다. 대부분 이러한 식품 오염은 부적절하게 조리된 식품으로 인해 발생합니다. 식품을 냉장 또는 냉동해도 이러한 유형의 박테리아는 사라지지 않습니다.
예방 방법: 음식을 다루기 전에 반드시 손을 씻으십시오. 음식은 철저히 익히고 생고기는 흐르는 물에 씻지 않는 것이 가장 좋습니다. 야채와 과일을 먹거나 요리하기 전에 씻어야 하는 식품 재료.
4. 황색포도상구균
황색 포도구균은 실제로 무해합니다. 이 유형의 박테리아는 인간과 동물의 몸에 있는 피부, 콧구멍 및 목의 표면에서 발견됩니다. 그러나 박테리아가 음식으로 옮겨갔을 때는 이야기가 다릅니다. 빠르게 증식하여 결국 감염을 일으킵니다. 이 감염으로 인한 증상은 설사, 복통 및 경련, 메스꺼움 및 구토입니다.
황색포도상구균이 많이 함유된 식품은 샐러드, 샌드위치, 각종 케이크, 베이커리 등 손으로 직접 가공한 식품이다.
예방 방법: 음식을 준비하기 전에 흐르는 물과 비누로 손을 씻으십시오. 눈이나 코에 감염이 있는 경우 음식을 준비하거나 부엌에 가지 마십시오.
5. 대장균(E. coli)
E. coli는 여러 유형의 세균이 있는 박테리아 그룹입니다. 식품을 오염시켜 식중독을 일으킬 수 있는 여러 유형의 대장균이 있습니다. 일반적으로 E.coli를 함유하는 식품의 예로는 익히지 않은 식품이 있습니다.
그것을 방지하는 방법, 음식을 처리할 때 부엌과 자신을 깨끗하게 유지하십시오. 예를 들어 고기와 야채에 칼과 도마를 서로 바꿔서 사용하지 않는 등 식품을 가공하고 조리할 때 교차 오염을 피하십시오. 또한 당신이 먹는 모든 음식이 완벽하게 조리되었는지 확인하십시오.
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