당뇨병 위험을 피하는 데 도움이 되는 저항성 전분, 건강 식품 공급원

저항성 전분은 최근 건강 식품의 공급원으로 점점 인기를 얻고 있습니다. 전분 자체는 감자, 곡물 및 기타 다양한 탄수화물 식품에서 찾을 수 있는 많은 포도당으로 구성된 긴 사슬 구조입니다. 저항성 전분은 체내에서 소화되기 어려운 전분의 일종입니다. 많은 연구에 따르면 저항성 전분에는 놓쳐서는 안 될 많은 건강상의 이점이 있습니다. 이 유형의 전분에 대해 자세히 알아보겠습니다.

저항성 전분이란?

저항성 전분은 위에서 분해 및 소화되지 않는 전분입니다. 저항성 전분 식품은 소장에 들어간 후 대장에 들어가기 전에 실제로 발효됩니다. 발효의 결과는 SCFA라고 불리는 짧은 사슬 지방산을 생성할 것입니다. 이러한 단쇄 지방산은 결장 세포의 에너지원으로 작용합니다.

저항성 전분은 장내 유익균의 먹이이기도 합니다. 결장에서 SCFA 수치를 높이면 장 건강에 도움이 되어 암세포와 같은 비정상 세포의 발달을 예방하는 것으로 알려져 있습니다.

저항성 전분의 종류

저항성 전분이 모두 같은 것은 아닙니다. 저항성 전분에는 다음과 같은 여러 유형이 있습니다.

유형 1

이 유형의 전분은 곡물 및 빵 및 견과류와 같은 가공 제품에서 발견됩니다. 저항성 전분은 전분 세포벽이 섬유질 껍질처럼 단단하기 때문에 소화 과정에서 저항성이 있습니다.

유형 2

생 감자 및 녹색 바나나(아직 날것임)와 같은 일부 생 식품에서 발견됩니다. 이 유형의 전분은 소화 효소에 의해 분해되지 않으므로 파괴되지 않습니다.

유형 3

전분을 함유한 식품을 조리하거나 가공한 후 식힐 때 형성됩니다. 냉장은 소화성 전분을 저항성 전분으로 바꾸는 과정을 통해 퇴행.

유형 4

이 유형의 전분은 특정 화학 공정을 통해 인간이 특별히 만듭니다. 이 전분의 형성은 에테르화 또는 에스테르화 과정에 의해 수행됩니다. 이러한 유형의 전분은 일반적으로 빵이나 케이크 제조에서 변형으로 발견됩니다.

신체 건강을 위한 저항성 전분의 이점

저항성 전분은 다양한 건강상의 이점이 있습니다. 저항성 전분은 다음과 같은 경우에 효과적입니다. 낮은 혈당 수치 식사 후 인슐린 감수성을 증가시켜 신체가 인슐린을 보다 효율적으로 사용할 수 있도록 합니다.

일부 연구에 따르면 하루에 15-30g의 전분을 섭취한 후 4주 후에 인슐린 감수성이 33-50% 증가하는 것으로 나타났습니다. 인슐린 감수성을 높이면 혈당이 감소합니다. 따라서 저항성 전분의 함량은 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 될 수 있습니다.

혈당 수치를 낮춤으로써 이러한 유형의 전분은 당뇨병, 심혈관 질환 및 알츠하이머병과 같은 만성 질환의 위험을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

저항성 전분은 또한 매우 중요한 이점을 가지고 있습니다. 건강한 소화 시스템 유지. 장에 저항성 전분의 존재는 염증을 감소시키고 결장직장암 예방을 포함하여 비정상적인 세포 성장의 위험을 낮출 가능성이 있는 장의 pH 수준을 낮추는 데 도움이 됩니다. 결장직장암은 Healthline에 의해 보고된 세계에서 4번째로 흔한 암 사망 원인입니다.

뿐만 아니라. British Journal of Nutrition의 보고에 따르면 저항성 전분은 포만감을 더 오래 느끼게 해준다 과용하지 않도록 칼로리 섭취를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 장에서 발효되는 저항성 전분이 배고픔을 조절하는 호르몬의 분비를 증가시켜 궁극적으로 포만감을 주기 때문입니다.

저항성 전분은 어디에서 얻을 수 있습니까?

저항성 전분은 바나나, 감자, 견과류 및 씨앗과 같은 일부 식품에서 자연적으로 발견됩니다.

영국 영양 재단(British Nutrition Foundation) 페이지에 보고된 식품 100g의 저항성 전분 함량 점수에 대한 자세한 내용은 다음과 같습니다.

  • 익은 바나나(노란색) 1.23
  • 설익은 바나나(아직 녹색임)에는 8.5
  • 현미에는 1.7-3.7이 들어 있습니다.
  • 백미에는 1.2-3.7이 들어 있습니다.
  • 강낭콩에는 1.5-2.6이 들어 있습니다.
  • 감자에는 1.07이 들어 있습니다.
  • 익은 렌즈콩에는 3.4가 들어 있습니다.
  • 완두콩 함유 0.77
  • 볶은 견과류에는 1.4가 들어 있습니다.
  • 조리된 통밀 파스타에는 1.4가 들어 있습니다.

음식에 포함된 저항성 전분이 많을수록 더 적은 칼로리가 포함됩니다.

이 전분은 식품의 냉각 과정에서도 형성될 수 있습니다. 조리 후에는 저항성 전분 함량이 증가하도록 식품을 냉장 보관하십시오. 일부 식품 제조업체는 가공 과정에서 저항성 전분으로 강화된 식품을 의도적으로 생산하기도 합니다.

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