땅과 해산물을 함께 먹으면 건강에 해롭다는 말을 들어보셨을 것입니다. 이 습관은 복통, 소화 불량, 식중독을 유발한다고 합니다. 그래서, 이것이 사실입니까?
해산물과 함께 육지 음식 섭취 금지의 기원
출처: 워싱턴 포스트 해산물과 함께 육지 음식을 섭취하는 '금지'는 실제로 종교적 명령과 관습에서 비롯된 것입니다.
예를 들어, 특정 종교에서는 생선과 붉은 고기를 함께 먹으면 안 되는 두 가지 식품 범주에 속합니다.
일부 커뮤니티 그룹에서는 해산물과 함께 육지 음식을 먹는 것을 금지하는 것이 세습 규칙이 되었습니다.
반면에 두 가지를 동시에 섭취하면 건강 문제가 발생할 수 있다고 믿는 사람들도 있습니다.
이것은 육지와 해산물의 소화 시간의 차이에 근거합니다.
예를 들어, 위는 물고기를 소화하는 데 약 45~60분이 걸립니다. 한편, 닭고기를 소화하는 데는 1.5~2시간이, 쇠고기는 소화하는 데 3시간이 걸린다.
처음에는 이 다른 소화 시간이 소화에 큰 영향을 미치는 것으로 생각되었습니다.
음식의 소화 시간이 다르기 때문에 생선과 같은 해산물은 닭고기와 쇠고기보다 먼저 소화되어야 합니다.
소화하는 데 더 오래 걸리는 음식은 위에 남아 있을 것이며 위산의 pH를 낮추는 것으로 생각됩니다.
뿐만 아니라 위장은 소화에 더 오래 걸리는 고기를 분해하기 위해 더 많은 효소를 생산해야 합니다. 결과적으로 위장의 상태가 불균형해집니다.
이것은 육지와 바다 음식을 함께 먹는 사람들을 소화 장애를 겪을 위험이 더 높은 것으로 간주합니다. 예를 들어, 복통, 속쓰림, 팽만감, 위산의 상승.
이것이 사실로 입증되었습니까?
사실, 소화 시스템은 그런 식으로 작동하지 않습니다.
이는 인체가 탄수화물, 단백질, 지방 및 기타 영양소를 한 번에 모두 소화하도록 진화했기 때문입니다.
여러 종류의 음식을 동시에 먹으면 위는 그 안의 모든 영양소를 소화하기 위해 다양한 효소를 생성합니다.
소화 효소는 위의 pH가 1~2.5인 산성으로 유지되면 효과적으로 작용할 수 있습니다.
육지와 해산물의 동시 유입은 일시적으로 위의 pH를 5까지 변경할 수 있습니다.
그러나 위벽은 짧은 시간에 위산을 생성하여 pH 값을 다시 낮출 수 있습니다.
pH 값이 산성으로 유지되고 모든 효소가 적절하게 기능하는 한 위는 항상 최적으로 작동합니다.
이 기관은 다른 소화 시간의 영향을 받지 않고 생선, 닭고기, 쇠고기를 잘 소화할 수 있습니다.
이제 해산물과 육지 음식을 분리해야 할 때입니다.
해산물과 함께 육지 음식을 먹을 수 있습니다.
그러나 이 두 식품을 분리해야 하는 경우가 있습니다. 즉, 보관 및 가공 시와 해산물 알레르기가 있는 경우입니다.
육지와 해산물을 조리 및 보관할 때는 항상 별도의 용기에 보관하십시오.
플라스틱으로 포장하거나 뚜껑이 있는 상자에 보관할 수 있습니다.
식품을 가공할 때 조리된 식품과 원재료를 분리하십시오.
그 이유는 조리된 음식을 날 음식에 가까이 두면 식중독을 일으킬 수 있기 때문입니다.
해산물에 알레르기가 있는 분은 항상 육지 음식과 다른 용기에 해산물을 제공하십시오.
식후에는 별도의 용기에 담아 서빙용 후드로 덮어 음식물 오염을 방지하십시오.
