고기를 올바르게 저장하는 4가지 주요 방법 |

날고기는 식중독, 설사, 장 감염과 같은 건강 문제를 일으키는 박테리아와 기생충이 번식하기에 이상적인 장소입니다. 따라서 고기를 올바르게 보관하는 방법을 이해할 필요가 있습니다.

고기 보관 전 준비

생 붉은 고기와 닭고기는 즉시 냉장 보관해야 합니다. 그 전에 냉장고의 온도가 섭씨 5도 이하인지 확인하십시오. 냉장고 온도계의 숫자를 확인하거나 유리 온도계가 있으면 사용하십시오.

생고기는 냉장고에서 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 가까운 장래에 고기를 요리할 계획이 없다면 이러한 재료를 내부에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉동고 얼 때까지.

섭씨 -18도의 냉동고에 고기를 보관해도 미생물이 죽지 않습니다. 그럼에도 불구하고 추운 온도는 미생물 성장을 멈추고 육류 품질을 저하시킬 수 있는 효소를 느리게 만듭니다.

고기를 싸기 위해 플라스틱이나 알루미늄 호일을 준비하는 것을 잊지 마십시오. 포장 층은 앞으로 몇 달 동안 고기의 수분, 신선도, 맛 및 영양 성분을 유지합니다.

고기를 보관하는 동안 냉장고 문을 너무 자주 열고 닫지 마십시오. 냉장고 온도가 올라갈 수 있습니다. 불쾌한 냄새를 방지하기 위해 엎질러진 음식이나 먼지로부터 냉장고를 청소하는 것을 잊지 마십시오.

고기를 보관하는 올바른 방법

다음은 고기의 품질과 안전을 유지하기 위해 적절하게 저장하는 단계입니다.

1. 고기를 꼭꼭 싸서

고기를 플라스틱 또는 알루미늄 호일로 싸십시오. 내부 수납 냉동고 그것은 미생물의 성장을 막을 수 있지만 추운 온도도 원인이 될 수 있습니다. 냉동실 화상 또는 고기의 품질을 손상시키는 얼음 결정의 형성.

이는 포장된 고기를 내부에 보관하려는 경우에도 적용됩니다. 냉동고 . 원래 포장은 그대로 두고 플라스틱 랩으로 다시 포장하십시오. 고기를 가공할 준비가 되었을 때만 포장을 개봉하십시오.

2. 고기를 씻지 말고 보관하십시오

고기를 올바른 방법으로 보관하려면 이 습관을 버리는 것이 가장 좋습니다. 생고기나 닭고기를 흐르는 물에 씻는 것은 박테리아를 죽이지 않지만 실제로 박테리아의 성장을 지원할 수 있습니다.

수돗물에는 많은 박테리아가 포함되어 있으며 그 중 일부는 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 또한 고기를 씻는 습관은 고기에서 손이나 조리기구로 박테리아를 퍼뜨릴 수 있습니다.

3. 시스템 적용 먼저 들어온 것, 먼저 나온 것 (선입선출)

시스템에서 먼저 들어온 것, 먼저 나온 것 (FIFO), 냉장고의 전면이나 상단에 보관된 식품을 넣습니다. 이렇게 하면 어떤 재료를 먼저 섭취해야 하는지 알 수 있습니다.

고기 포장에 라벨을 붙이면 FIFO 시스템을 구현하는 것이 더 쉬워질 수 있습니다. 유통 기한을 놓치지 않도록 각 고기 포장에 구매 날짜와 날짜를 포함하십시오.

4. 고기는 바로 냉장고에 넣어주세요

생 붉은 고기와 닭고기는 실온에서 최대 2시간 동안만 보관할 수 있습니다. 진공 포장된 고기라도 이 포장은 공기만 제거하고 박테리아 성장을 방지하지 않기 때문에 오래 지속되지 않습니다.

고기를 보관하는 올바른 방법은 집에 오자마자 냉장고에 넣는 것이다. 식료품 쇼핑을 할 때 다른 식료품을 다 샀을 때 고기를 사십시오.

저장 중 고기의 내구성

저장 방법에 따라 생 붉은 고기와 닭고기는 몇 시간, 며칠 또는 몇 달 동안 지속될 수 있습니다. 반면에 가공육은 포장이 손상되지 않는 한 일반적으로 최대 12개월까지 지속될 수 있습니다.

미국 식품 안전 페이지를 시작하면서 이러한 식품을 올바른 방법으로 보관할 경우 냉장고에 보관된 각 고기의 내구성에 대해 설명합니다.

  • 생고기 자르기: 3-5일
  • 다진 생고기: 1~2일
  • 생 닭고기 및 이와 유사한 가금류: 1 – 2일
  • 각종 날생선 : 1~2일
  • 고기, 닭고기, 생선 요리: 3-4일
  • 핫도그, 소시지, 콘비프 : 개봉 후 최대 1주일

한편, 내부에 있는 각 고기의 내구성은 다음과 같습니다. 냉동고 .

  • 생고기 자르기: 4~12개월
  • 다진 생고기: 3~4개월
  • 생 닭고기 및 이와 유사한 가금류: 9 – 12개월
  • 각종 날생선 : 6개월
  • 익힌 고기, 닭고기, 생선: 2 – 6개월
  • 핫도그, 소시지, 콘비프: 1~2개월

매일 섭취하는 음식은 건강할 뿐만 아니라 안전해야 합니다. 그렇지 않으면 고기와 같은 영양가 있는 음식이 실제로 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 이것이 고기를 올바르게 보관하는 방법을 이해하는 것이 필요한 이유입니다.

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