한국에 김치가 있다면 독일에는 김치가 있다. 이 요리는 소금을 사용하여 발효된 양배추로 만듭니다. 발효에 의해 처리된 소금에 절인 양배추는 신선한 양배추 자체의 이점을 능가하는 영양 및 건강상의 이점을 제공합니다.
소금에 절인 양배추의 영양 성분
물론 양배추를 기반으로 한 식품의 여러 가지 이점은 그 안에 들어 있는 다양한 내용과 분리될 수 없습니다. 다음은 각 100g 서빙에 포함된 영양 성분입니다.
- 물: 95.2g
- 칼로리: 19킬로칼로리(kcal)
- 단백질: 0.91g
- 지방: 0.14g
- 탄수화물: 4.28g
- 섬유질: 2.9g
- 칼슘: 30밀리그램
- 철: 1.47밀리그램
- 인: 20밀리그램
- 칼륨: 170밀리그램
- 마그네슘: 13밀리그램
- 나트륨: 661밀리그램
- 비타민 C: 14.7밀리그램
소금에 절인 양배추의 건강상의 이점
다음은 소금에 절인 양배추의 다양한 건강상의 이점입니다.
1. 소화기 건강 유지
소금에 절인 양배추의 주요 이점 중 하나는 건강한 소화 시스템을 유지하는 데 도움이 된다는 것입니다. 소금에 절인 양배추에는 유해한 박테리아로부터 장의 내벽을 보호하는 좋은 박테리아의 집합인 프로바이오틱스가 풍부합니다.
프로바이오틱스는 박테리아나 항생제로 인한 설사, 과민성 대장 증후군(IBS) 및 크론병과 같은 일부 소화기 질환의 치료 또는 예방에 도움이 될 수 있습니다.
뿐만 아니라 소금에 절인 양배추에는 신체가 음식을 더 작은 분자로 분해하여 음식을 더 쉽게 소화할 수 있도록 도와주는 효소가 포함되어 있습니다. 결과적으로 신체는 더 많은 영양소를 흡수합니다.
2. 면역 체계 강화에 도움
소금에 절인 양배추의 프로바이오틱 함량은 전반적인 면역 체계에 유익합니다. 장에 존재하는 박테리아는 면역 체계에 강한 영향을 미칩니다.
프로바이오틱스의 존재는 장내 세균총을 건강하게 유지하여 박테리아의 균형을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 나중에 건강한 장은 해로운 박테리아의 성장을 방지하고 천연 항체의 생산을 증가시킬 수 있습니다.
프로바이오틱스와 비타민 C의 함량은 또한 감기와 같은 전염병에 걸릴 위험을 줄이거나 치유를 가속화합니다.
3. 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
여러 연구에 따르면 소금에 절인 양배추와 같은 프로바이오틱스가 풍부한 식품을 섭취하면 비만 위험을 줄이고 체중 감량에 도움이 될 수 있지만 이 분야에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
소금에 절인 양배추는 섬유질이 풍부합니다. 섬유질은 체내에서 소화되는 데 시간이 더 오래 걸리므로 포만감을 더 오래 유지할 수 있습니다.
이렇게 하면 섬유질 영양소가 풍부한 음식을 섭취하면 매일 섭취하는 칼로리 수를 줄이는 데 간접적으로 도움이 됩니다.
4. 일부 유형의 암 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.
소금에 절인 양배추의 주요 성분인 양배추에는 항산화제 및 기타 유익한 식물 화합물이 함유되어 있어 그 중 하나가 암인 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
이러한 화합물은 DNA 손상 위험을 줄이고 세포 돌연변이를 예방하며 종양 발달로 이어질 수 있는 과도한 세포 성장을 차단할 수 있습니다.
제조 과정에서 거치는 발효 과정은 또한 전암 세포의 성장을 억제할 수 있는 화합물을 생성합니다.
5. 골강도 유지
소금에 절인 양배추의 또 다른 중요한 이점은 뼈 건강을 유지하는 것입니다. 예, 비타민 K2의 함량 덕분에 이러한 이점을 얻을 수 있습니다.
비타민 K는 뼈 대사를 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 이 비타민은 뼈의 강도를 유지하는 데 중요한 단백질인 오스테오칼신을 생성하는 데 필요합니다.
2006년에 발표된 한 연구에 따르면 비타민 K를 섭취하면 척추 및 고관절 골절의 위험을 60-81% 줄일 수 있습니다.
어떻게, 그것을 시도하는 데 관심이 있습니까?
