시중에서 판매되는 식용유는 다양한 패키지로 제공됩니다. 일부는 플라스틱, 병, 제리 캔 또는 기타 포장에 넣습니다. 원하는 식용유 포장을 선택할 수 있습니다. 그러나 조심스럽게 보관하지 않으면 기름의 품질이 급격히 떨어지고 썩은 냄새가 날 수 있습니다. 그렇다면 식용유를 올바르게 보관하는 방법은 무엇일까요? 여기 설명이 있습니다.
식용유를 제대로 보관해야 하는 이유는?
식용유를 살 때는 당연히 영양성분도 높기 때문에 품질이 가장 좋은 식용유를 선택하게 됩니다. 불행히도, 당신이 구입한 기름의 품질이 아무리 좋아도 적절하게 보관하지 않으면 손실될 수 있습니다.
각 오일에는 포화 지방과 고도 불포화 지방이 포함되어 있습니다. Live Science의 보고에 따르면 이 두 지방은 빛, 열, 물, 공기 및 특정 미생물의 5가지 요소에 의해 오염되면 썩은 냄새로 변할 수 있습니다.
예를 들어 오일을 제대로 보관하지 않으면 오일의 지방이 산소와 결합하여 알데히드, 케톤 또는 카르복실산을 형성합니다. 이러한 화합물은 오일에서 썩은 냄새가 나는 원인입니다.
열은 또한 기름을 빨리 상하게 할 수 있습니다. 뜨거운 온도는 식용유의 화학 물질을 충돌시켜 분해할 수 있습니다. 깨진 기름에 물질이 많을수록 냄새가 더 썩습니다.
그렇다면 식용유를 올바르게 보관하는 방법은 무엇일까요?
기본적으로 거의 모든 유형의 식용유는 제대로 보관하면 최대 2년까지 사용할 수 있습니다. 식용유를 더 오래 사용할 수 있도록 다음 팁을 따르세요.
1. 유리병에 담아 보관
대부분의 주부들은 유리병보다 식용유를 플라스틱 병에 더 자주 보관합니다. 더 실용적인 것 외에도 플라스틱 병에 포장된 오일은 시장에서 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 당신은 그들 중 하나입니까?
그렇다면 즉시 식용유를 유리병에 옮겨야 합니다. 그 이유는 플라스틱 포장에 보관된 식용유의 품질이 유리병에 보관된 기름보다 더 빨리 떨어지기 때문입니다.
플라스틱 재료는 더 빨리 팽창하고 기름에 용해됩니다. 게다가 과산화물(기름 손상의 기준)의 양이 빠르게 증가할 것입니다. 과산화물 값이 높을수록 오일에 썩은 냄새가 더 빨리 나타납니다.
식용유를 큰 포장으로 구입했다면 더 작은 유리병에 담아 더욱 실용적으로 사용할 수 있습니다. 오일의 전체 저장 수명을 연장하는 것 외에도 이 방법은 병을 자주 열고 닫음으로 인해 미생물이나 산소가 오일에 들어가는 것을 방지합니다.
2. 스토브 근처에 두지 마십시오.
대부분의 주부들은 팬에 붓고 싶을 때 쉽게 기름을 스토브 근처에 두는 데 익숙합니다. 여러분도 이 습관을 들이고 있다면 지금부터 바꿔야 합니다.
스토브 근처에 있는 식용유는 스토브의 열에 더 취약합니다. 이렇게 하면 기름의 휘발성이 높아지고 식용유의 품질이 떨어집니다.
해결책으로 식용유를 닫힌 선반이나 부엌 찬장에 보관하십시오. 식용유의 품질이 적절하게 유지될 수 있도록 실내 온도를 일정하게 유지하십시오.
3. 직사광선을 피해 보관
식용유는 직사광선이 닿는 곳에 보관하지 마세요. 뜨거운 온도가 오일의 항산화 성분을 분해하여 부패를 가속화할 수 있기 때문입니다.
기름을 보관할 때 플라스틱 포장재를 사용하면 이러한 상태가 더 악화될 수 있습니다. 식용유가 팽창할수록 내용물이 더 빨리 손상되고 썩은 냄새가 납니다.
식용유를 냉장고에 보관해도 되나요?
식용유를 냉장고에 보관하면 기름을 신선하게 유지하고 품질을 유지할 수 있습니다. 오일은 추운 온도에 노출되면 밀도가 높아지기 때문에 유통 기한도 더 길어지는 경향이 있습니다.
사실, 이것은 완전히 합법적입니다. 하지만 식용유는 녹여서 사용해야 하기 때문에 사용하기가 더 까다롭다. 따라서 요리를 시작하기 전에 식용유를 준비하는 데 약간의 시간이 걸립니다.
그렇다고 해서 식용유를 액체에서 고체로, 또는 그 반대로 바꿔도 기름의 품질이 떨어지지는 않습니다. 따라서 식용유를 냉장고에 보관하여 더 오래 사용하고 오래 보관하려면 계속하십시오.
