계란을 요리하는 가장 건강한 방법은 무엇입니까?

계란은 건강에 좋고 찾기 쉽고 육류와 같은 다른 단백질 공급원에 비해 상대적으로 저렴합니다. 계란을 즐기는 방법은 여러 가지가 있습니다. 생으로 먹는 것부터 삶거나 튀기거나 찐 것까지. 계란을 가장 잘 요리하는 방법에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 그래야 계란의 품질을 유지할 수 있습니다. 요리가 옳지 않으면 건강한 신체를 유지하는 데 계란의 이점이 최적이 아닙니다.

최고의 계란은 삶은 계란입니다

삶은 달걀은 확실히 먹기에 더 안전하고 그 안에 들어 있는 일부 영양소를 신체에서 더 쉽게 소화할 수 있습니다. 영양소 중 하나는 단백질입니다. 연구에 따르면 가열하면 계란 단백질이 체내에서 더 쉽게 소화될 수 있습니다.

이것은 인체가 조리된 계란에서 단백질의 91%를 사용할 수 있음을 보여주는 Healthline 페이지의 연구에 의해 강화됩니다. 인체는 날달걀의 단백질 중 51%만 사용합니다.

가열은 계란의 단백질 구조를 변화시킵니다. 날달걀에서 단백질 화합물은 여전히 ​​복잡한 구조의 형태입니다. 가열되면 열은 이러한 복잡한 결합을 끊고 신체에서 더 쉽게 끊어지는 새로운 결합을 형성합니다.

계란은 기본적으로 비타민 B7이 풍부합니다. 비타민 B7 또는 비오틴은 당과 지방의 분해를 조절하는 데 중요한 역할을 합니다.

날달걀에서 비오틴은 여전히 ​​구조적으로 아비딘에 결합되어 있습니다. Avidin은 단백질의 화합물 중 하나입니다. 비오틴과 아비딘의 결합은 비오틴을 신체에서 사용할 수 없게 만듭니다. 그러나 계란을 요리할 때 가공 중 열로 인해 아비딘의 구조적 변화가 발생합니다. 비오틴과 결합하는 아비딘의 강도가 감소하고 비오틴이 몸에 쉽게 흡수됩니다.

따라서 계란을 먹는 가장 좋은 방법은 먼저 삶는 것입니다.

자주 하는 다양한 계란 요리법

다음과 같이 지금까지 매우 인기 있는 계란을 요리하는 다양한 방법이 있습니다.

  • 종기. 음식물을 액체에 넣어 6~10분 끓이는 기술입니다. 예를 들어, 끓는 물이 담긴 냄비에 날달걀 전체를 넣으십시오.
  • 데친 것. 약불(71~82도)에서 2.5~3분 끓인 후 재료를 과하지도 않고 덮는 정도의 액체에 재료를 익히는 기술입니다. 예를 들어 날달걀을 껍질 없이 물에 담그는 것입니다.
  • 튀김. 계란 프라이는 기름을 얇게 두른 뜨거운 프라이팬에 금이 가고 가열됩니다. 예를 들어 계란 후라이를 만들 때.
  • 빵 굽기. 계란을 깨서 뜨거운 오븐에서 굽습니다.

그렇다면 가장 건강한 계란은 어떻게 요리해야 할까요?

1. 가장 낮은 칼로리의 조리 방법 선택

출처: 101 요리책

칼로리를 줄이려면 삶은 계란 방법을 선택하십시오. 삶는 방법은 껍질째 삶아 껍질을 벗기는 두 가지 방법이 있다. 또는 껍질을 벗기지 않고 삶은 경우 달걀 껍질을 깨고 끓는 물에 달걀의 내용물을 끓이면 됩니다.

이 요리 방법은 기름에서 칼로리를 추가하지 않습니다. 따라서 튀기는 것보다 칼로리를 줄이려면 이 방법이 가장 적절한 방법임에 틀림없다.

2. 계란과 야채 섞기

계란 요리에 야채와 함께 영양이 더 풍부하도록 계란 요리법.

예를 들어, 정말로 오믈렛을 요리하고 싶다면 계란에 좋아하는 다양한 야채를 작은 조각으로 자른다. 예를 들어, 다진 당근, 작은 토마토 조각, 다진 파 또는 시금치. 섞기 싫으시면 계란 메뉴를 다른 야채와 함께 곁들여 드시면 됩니다.

야채에는 섬유질뿐만 아니라 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 이렇게 하면 집에서 계란 요리를 더욱 건강하게 만들 수 있습니다.

3. 안정된 고온에서 계란 삶기

계란을 요리할 때 가장 좋은 기름 상태는 튀김과 같이 기름이 고온일 때입니다. 이 고온은 쉽게 산화되지 않으므로 식품에 유해한 자유 라디칼이 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 팬에 계란을 넣기 전에 기름이 뜨거운지 확인하십시오.

고온 외에도 고온에서 요리하기에 좋은 코코넛 오일이나 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은 오일을 사용할 수도 있습니다.

4. 너무 익을 때까지 익히지 마세요

계란을 오래 익히고 더 뜨겁게 요리할수록 계란에서 영양분이 손실될 가능성이 높아집니다. 특히 비타민. 계란이 익었다면 꺼내서 즉시 드십시오.

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