삶는 것, 찌는 것, 튀기는 것, 굽는 것까지 요리에는 많은 기술이 있습니다. 좀 더 바삭한 식감을 원하시는 분들은 튀김과 베이킹을 선택하실 수 있습니다. 그러나 건강 측면에서 볼 때 실제로 음식을 굽는 것이 튀기는 것보다 낫습니다. 실제로 일부 식품 전문가들은 굽는 것이 이러한 음식의 칼로리를 낮춘다고 말합니다. 어때요? 아래에서 그의 리뷰를 확인하십시오.
음식을 튀기는 것보다 굽는 것이 더 좋은 이유는 무엇입니까?
음식을 굽는 것은 가스, 숯 또는 전기의 도움으로 할 수 있습니다. 고기, 견과류, 야채, 과일 등 거의 모든 것을 구울 수 있습니다. 그렇다면 이 요리 기술이 튀김보다 더 건강한 이유는 무엇일까요?
차이점은 기름과 지방 함량에 있습니다. 음식을 굽는 것은 실제로 가공되는 음식에 포함된 기름을 줄입니다. Web MD의 보고에 따르면, 굽는 것은 음식의 지방을 녹여서 석탄 속으로 깊숙이 떨어뜨릴 것입니다. 이 요리 기술은 음식의 칼로리를 줄입니다. 튀김을 할 때는 그 반대입니다. 실제로 음식이 식용유를 흡수하여 더 많은 칼로리를 포함하도록 합니다.
또한 음식을 굽는 것은 일반적으로 기름을 사용하지 않고(마리네이드로만 가능) 요리용 기름으로 인한 추가 칼로리와 유해한 트랜스 지방에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
건강에 좋더라도 너무 오래 굽지 마세요.
음식을 굽는 것이 더 건강하고 칼로리가 낮을 수 있지만 기술에도 주의를 기울여야 합니다. 발암 물질이 생성되지 않도록 너무 뜨거운 온도에서 음식을 너무 오래 굽지 마십시오.
연구에 따르면 가금류 또는 붉은 고기를 고온에서 너무 오래 구우면 발암성(암 유발) HCA(헤테로사이클릭 아민) 및 PAH(다환 방향족 탄화수소) 화합물의 형성을 유발할 수 있습니다.
이러한 위험을 피하려면 굽기 전에 음식을 전자레인지에 예열하거나 뜨거운 물에 30분 동안 담가두는 것이 가장 좋습니다. 또는 생선과 같이 빨리 익는 음식을 선택하십시오.
음식을 더 작은 조각으로 자르면 더 낮은 온도에서 더 빨리 요리할 수 있어 가열 시간을 단축할 수도 있습니다.
검게 변하거나 탄 부분이 없도록 음식을 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
