암은 누구에게나 영향을 미칠 수 있는 심각한 질병입니다. 유전적 요인부터 환경적 요인까지 많은 요인이 암을 유발할 수 있습니다. 암을 유발할 수 있는 환경적 요인 중 하나는 먹는 음식입니다. 예, 탄 음식과 같은 특정 유형의 음식은 암을 유발할 수 있습니다. 글쎄, 그것을 이해하려면 다음 설명을 고려하십시오.
태운 음식이 암 위험을 높일 수 있는 이유
예를 들어 사테, 바베큐(BBQ) 또는 구운 생선과 닭고기와 같이 태워서 가공된 음식을 먹었어야 합니다. 글쎄요, 이런 음식을 좋아하는 사람은 많지 않습니다.
일반적으로 이 음식에는 고유한 맛이 있습니다. 하지만 태운 음식이 건강에 좋지 않다는 사실, 알고 계셨나요? 예, 태운 음식이 암의 원인으로 의심됩니다.
어떻게 그럴 수 있니? 육류, 닭고기 또는 생선과 같은 음식을 고온에서 태우면 이러한 음식에 포함된 영양소가 변할 수 있습니다.
육류, 닭고기 또는 생선에 존재하는 근육의 단백질 화합물은 연소 시 고온에 반응하여 발암성 화합물을 형성할 수 있습니다.
이 발암성 화합물의 이름은 헤테로사이클릭 아민 (HCA). 또한, 다른 화합물, 다환 방향족 탄화수소 (PAH)는 또한 암의 위험을 형성하고 증가시킬 수 있습니다.
PAH는 고기, 닭고기 또는 생선의 지방이 뜨거운 석탄에 떨어지면서 음식에 정착하는 연기를 생성할 때 형성됩니다.
HCA와 PAH는 연소 온도가 100C에 도달하면 형성되기 시작하며 온도가 300C에 도달하면 더 위험해질 수 있습니다. HCA와 PAH는 유전자의 DNA 구성을 손상시켜 암세포의 발달을 유발할 수 있습니다.
이 암세포는 대장암, 위암, 유방암, 전립선암, 림프암으로 발전할 수 있습니다.
이것은 발암성 HCA 화합물이 혈류를 통해 몸 전체의 다른 조직으로 퍼질 수 있기 때문에 발생할 수 있습니다. 따라서 태운 음식은 암을 유발하는 요인 중 하나로 생각됩니다.
탄 음식을 끊어야 하나요?
암을 예방하기 위해 탄 음식을 끊을 필요는 없는 것 같습니다. 그 이유는 암의 원인이 음식에만 있는 것이 아니기 때문입니다.
더 위험한 암의 다른 많은 원인이 있습니다. 그러나 제한하거나 너무 많이 먹지 않거나 구운 음식, 특히 고기를 자주 먹지 않는 것이 좋습니다.
왜요? 육류나 닭고기는 생선보다 더 많은 단백질과 지방을 함유하고 있습니다. 결과적으로 고기를 태울 때 형성되는 HCA 화합물은 구운 생선보다 더 많을 수 있습니다.
즉, 태운 음식을 먹으면 암 발병 위험이 높아질 수 있습니다. 또한 고기나 닭고기는 굽는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
음식을 오래 태울수록 건강에 더 위험합니다. 따라서 구운 생선이 암을 유발할 위험은 실제로 구운 고기나 닭고기를 먹는 것보다 적습니다.
탄 음식 섭취의 위험을 최소화하기 위한 팁
구운 음식이 암을 유발하지 않도록 음식을 태우거나 친구 및 가족과 바베큐 파티를 할 때 따라야 할 몇 가지 요령이 있습니다.
1. 가공육을 태우지 않는다
음식이나 고기는 태울 수 있지만 가공육은 태우지 마십시오. 가공육의 예로는 소시지, 핫도그, 그리고 훨씬 더.
가공육은 이미 섭취할 때 암에 걸릴 위험이 있는 과정을 거칩니다. 고기를 태우면 위험이 증가합니다.
또한, 이러한 가공육은 DNA를 손상시키고 대장암 발병 위험을 높일 수 있습니다. 따라서 이러한 유형의 고기를 태우지 않는 것이 좋습니다.
2. 붉은 고기의 양을 제한하십시오
또한 음식을 태우려면 쇠고기, 양고기, 돼지고기 등 붉은 고기의 양을 제한하십시오. 그 이유는 태운 음식을 먹으면 암을 유발할 수 있기 때문입니다.
대신 껍질을 벗긴 닭고기나 생선과 같이 굽기에 더 안전한 고기나 음식을 선택하십시오. 둘 다 태우고 소비하기에 비교적 안전한 고기입니다.
정말 붉은 고기를 먹고 싶다면 양을 제한하십시오. 예를 들어, 일주일에 3-6온스의 고기. 그렇게 하면 이러한 음식에서 오는 암의 위험을 피하거나 줄일 수 있습니다.
3. 타마린드나 향신료로 고기를 재워둡니다.
쇠고기, 닭고기, 생선 및 기타 다양한 고기를 굽기 전에 먼저 재워두는 것이 좋습니다. 절인은 HCA 형성 수준을 최대 99%까지 줄일 수 있습니다.
마리네이드를 원하시면 산성 성분과 함께 사용하세요. 식초, 레몬 주스 또는 민트 잎과 같은 허브를 사용할 수 있습니다. 로즈마리, 타라곤 또는 세이지.
이러한 다양한 성분은 HCA를 최대 96%까지 감소시킬 수 있습니다. 최소 30분 동안 마리네이드하면 이러한 효과를 얻을 수 있습니다. 결과적으로 이러한 식품은 더 안전하고 암을 유발할 위험을 줄입니다.
4. 고기의 기름기를 제거한다
MD Anderson Cancer Center에 따르면 PAH는 쇠고기, 닭고기, 생선 및 기타 다양한 육류에 포함된 지방이 연소원에 떨어질 때 타는 연기에서 형성될 수 있습니다.
이러한 PAH가 포함된 연기는 타는 음식에 달라붙을 수 있습니다. 따라서 이러한 위험을 피하려면 고기를 굽기 전에 고기에 포함된 지방을 제거하는 것이 좋습니다.
5. 야채와 과일 제공
바베큐 파티를 할 때 고기만 굽지 마세요. 과일과 야채도 보충으로 제공하십시오. 시금치, 사과, 수박, 블루베리, 포도를 먹을 수 있습니다.
과일과 채소를 태우는 것은 신체가 암과 같은 다양한 질병과 싸우는 데 도움이 되는 영양소와 비타민 섭취를 늘리는 좋은 방법입니다.
