너무 매운 음식을 먹으면 건강에 위험합니까? •

최근 연구에 따르면 매운 음식을 먹으면 장수할 수 있다고 합니다.

연구에 대한 간략한 개요로, 사람들이 일주일에 한 번 미만 매운 음식을 섭취하는 사람들에 비해 매운 음식을 일주일에 6-7번 섭취하는 경우 조기 사망 위험이 14% 감소한다는 결론을 내렸습니다.

그런데 왜 매운 음식을 먹으면 얼굴이 화끈거리고 화끈거리고 콧물이 나고 몸에 땀이 많이 나는지 궁금하신가요?

매운 음식을 먹으면 뇌가 '혼란'한다

매운 음식은 일반적으로 열에 반응하는 피부의 수용체를 자극합니다. 이 수용체의 집합체인 통증 신경 섬유는 기술적으로 다형태 통각 수용체로 알려져 있습니다. 날카로운 물체를 집거나 긁는 것과 같은 극한의 온도와 강렬한 기계적 자극에 반응합니다. 그러나 그들은 또한 특정 화학적 영향에 반응합니다. 중추 신경계는 이러한 통증 섬유가 모호한 신경 반응을 유발하는 고추에서 흔히 발견되는 캡사이신과 같은 화학 물질에 의해 자극될 때 혼동되거나 속일 수 있습니다.

그렇다면 뇌는 입을 조이고 있는지, 긁는지, 화상을 입었는지, 화학 물질에 노출되었는지 어떻게 판단할까요? 과학자들은 이 과정이 어떻게 작동하는지 확실하지 않지만 뇌가 받는 자극의 유형과 다양성에 따라 판단을 내리는 것으로 의심합니다. 통각수용기 자체에 대한 자극은 극단적이고 위험한 온도를 나타낼 수 있습니다. 그러나 캡사이신은 또한 약간의 온도 상승에만 반응하는 신경을 자극하여 "뜨거울" 때 약간의 따뜻함이나 열감을 제공합니다. 따라서 캡사이신은 '나는 강렬한 자극이다'와 '나는 따뜻하다'라는 두 가지 메시지를 뇌에 보냅니다. 동시에 이 자극은 꼬집거나 긁는 것이 아니라 타는 듯한 느낌을 결정합니다.

중추 신경계는 현재 진행 중인 상황에 대해 감각 시스템이 보내는 모든 신호에 반응합니다. 따라서 통증과 따뜻한 신경 섬유의 활동 패턴은 감각과 혈관 확장, 발한, 울음 및 피부 홍조를 포함한 열에 대한 신체 반응을 유발합니다.

그 이유는 몸이 캡사이신을 즉시 씻어내야 하는 이물질로 인식하기 때문입니다. 이로 인해 신체의 점액샘이 "손상"을 복구하기 위해 더 열심히 일하게 됩니다. 그 결과 콧물과 물기가 생기고 입에 침이 증가합니다.

또한 열에 민감한 통증 수용체가 활성화되면 뇌는 몸이 너무 뜨거워 이 상태를 되돌리기 위해 많은 노력을 기울일 것이라고 생각합니다. 결국 신체는 열에 대한 최고의 방어 수단 중 하나인 땀을 촉발합니다.

매운 음식을 먹었을 때의 효과는 긁었을 때의 더위와 같다.

대부분의 사람들은 매운 음식의 "쏘는 것"을 짠맛, 단맛, 신맛과 같은 맛의 한 형태로 생각합니다. 사실, 두 감각 경험은 실제로 관련되어 있지만 매우 다릅니다. 둘 다 같은 방식으로 혀 신경을 "활성화"하지만 캡사이신에 의해 유발되는 통증 시스템은 몸 전체에 있으므로 곡선의 모든 부분에서 무더운 효과를 얻을 수 있습니다.

비교를 위해: 일부 도포제는 피부의 온도 변화를 자극할 수 있는 화합물을 포함합니다. 멘톨은 캡사이신과 거의 같은 방식으로 작용하지만, 이 경우 뜨거운 온도에 대한 신경 섬유가 아니라 차가운 온도를 인식하는 신경 섬유를 자극합니다. 이것이 멘톨을 함유한 제품이 'Icy Hot'과 같은 이름을 갖는 이유입니다. 멘톨은 열(통증)과 냉수용기를 모두 자극하여 뇌에 완전히 모호한 신호를 보냅니다. 이 차이는 신체가 멘톨을 자극하는 것과 캡사이신을 자극하는 것을 감지하는 데 혼동이 없는 이유를 설명합니다. 그 중 하나는 "뜨거운 감기" 효과를 주는 반면 다른 하나는 감정을 일으키게 하는 뜨겁고 무더운 효과만 줍니다. 야생의.

멘톨과 캡사이신에 의해 생성되는 감각은 인간 생리학의 변칙적 현상입니다. 우리는 분명히 이 두 화합물에 반응하는 수용체를 개발하지 않았습니다. 화학 물질은 피부 손상 및 염증과 같은 중요하고 생명을 위협하는 사건을 인식하는 것이 유일한 목적인 통증 수용체를 속입니다. 부상 주위의 부드러운 질감은 부분적으로 피부에서 방출되는 화학 물질에 대한 동일한 신경 반응 때문입니다. 인간은 독특한 생물입니다. 우리는 일반적으로 위험 신호를 보내는 신경 반응을 취하여 즐거운 것으로 바꿀 수 있습니다.

흥미롭게도, 칠리 페퍼는 전 세계의 많은 요리에서 발견되지만 캡사이신은 실제로 신경독이며 충분히 높은 농도에서는 발작, 심장마비, 심지어 사망을 유발할 수 있습니다.

매운 음식을 너무 많이 많이 먹으면 건강에 해롭습니까?

매운 음식은 피부, 입, 위, 내장을 태울 수 있습니다. 하지만 걱정하지 마세요. 이것은 과장된 표현일 뿐입니다. 위에서 설명한 바와 같이 고추에 함유된 캡사이신은 통증을 유발하고 체온을 높이는 신경 섬유만을 활성화시키는 것이지 실제로 장벽을 태우는 것은 아닙니다.

얼마나 심한 "화상"을 느끼는지는 매운 음식에 대한 민감도와 칠리를 만지거나 섭취하는 양에 따라 다릅니다. 어떤 경우에는 매운 음식이 의학적 상태에 영향을 미치거나 악화시킬 수 있으며, 이는 증상의 강도만 증가시킬 뿐 질병의 위험 요소는 아닙니다.

위궤양, 과민성 대장 증후군(IBS) 또는 기타 소화 장애가 있는 경우 매운 음식을 먹으면 너무 고통스러운 작열감이 생겨 눈물이 날 수 있습니다. GERD가 있는 경우 매운 음식은 속 쓰림을 유발할 수 있습니다. 과민성 대장 증후군이나 크론병과 같은 장 장애가 있는 경우 음식이 장과 장관에 도달할 때까지 "화끈거리는" 느낌이 시작되지 않을 수 있습니다.

SF Gate에 따르면 겨자와 양 고추 냉이와 같은 일부 향신료는 다량으로 섭취하면 실제로 조직을 손상시킬 수 있습니다.

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