연어를 먹을 때 거의 모든 사람들이 고기만 먹고 껍질은 쓸모없다고 생각해서 버립니다. Eits, 오해하지 마십시오. 연어 피부는 영양가가 적습니다. 그러나 먹기 전에 연어 껍질을 요리할 때 올바른 가공 방법을 먼저 알아야 건강하고 맛있게 먹을 수 있습니다.
연어 껍질의 영양성분과 효능
Healthline에서 보고한 연어는 살과 피부 모두에 영양분이 풍부한 생선입니다. 영양 성분으로 판단하면 튀긴 연어 껍질 1인분(18g)에는 100칼로리, 지방 7g, 단백질 10g이 들어 있습니다.
연어는 또한 피부를 포함하여 4.023mg의 오메가-3 지방산을 함유하고 있습니다. 이러한 유형의 지방산은 바다에 있는 동안 연어의 몸을 따뜻하게 유지합니다.
연어 자체에 유익할 뿐만 아니라 오메가-3 지방산의 함량도 인체에 유익한 것으로 알려져 있습니다. 오메가-3 지방산은 심장 건강을 개선하고 뇌를 퇴화로부터 보호하며 피부를 유연하고 건강하게 유지하고 노화 관련 황반 변성의 위험을 줄이기 위해 신체에 필요합니다.
이러한 풍부한 영양 때문에 연어는 인도네시아의 POM Agency에 해당하는 미국 식품의약국(FDA)에서 권장하는 생선 유형 중 하나입니다. 실제로, FDA는 연어의 최대 이점을 얻기 위해 매주 최소 2-3인분의 연어를 섭취할 것을 권장합니다.
연어 껍질을 요리하는 올바른 방법입니다.
고기 뿐만 아니라, 연어 껍질도 안심하고 섭취 가능. 그러나 먼저 잡은 연어가 좋은 상태인지 확인해야 합니다. 결국 연어는 암과 선천적 기형을 유발할 수 있는 발암 물질인 PCB(폴리염화비페닐)에 의해 오염되기 쉽습니다.
그렇기 때문에 연어는 먹기 전에 껍질을 제대로 가공하는 것이 중요합니다. 이것은 연어의 오염 물질을 피하는 데 유용할 뿐만 아니라 연어 자체의 영양소 흡수를 극대화하는 데 유용합니다.
연어 껍질을 요리할 때 할 수 있는 두 가지 방법이 있습니다. 즉, 연어 껍질만 요리하거나 연어 고기와 함께 요리하는 것입니다. 단, 연어는 껍질을 먼저 벗기지 말고 껍질을 덮고 있는 연어를 익혀주는 것이 좋다.
아직 껍질이 덮인 연어를 요리하면 연어 고기의 영양분과 기름을 보존할 수 있습니다. 또한 연어 껍질은 밑에 있는 고기 층을 보호하여 요리할 때 타지 않도록 합니다.
바삭하게 튀긴 연어 껍질을 요리하고 싶다면 상관 없습니다. 튀긴 연어 껍질은 반찬으로 요리하는 것 외에도 건강하고 배부른 간식으로 사용할 수 있습니다.
더 건강하고 영양을 유지하려면 아래 연어 껍질 튀김 방법에주의하십시오.
- 연어 살에서 피부를 분리하십시오.
- 연어 껍질을 약 2.5cm 길이의 작은 조각으로 자릅니다. 연어 피부가 마를 때까지 종이 타월로 연어 피부를 두드리십시오.
- 후라이팬에 올리브유나 카놀라유를 넣어주세요. 중불을 사용하고 가열 될 때까지 기다리십시오.
- 팬에 말린 연어 껍질 조각을 추가합니다.
- 익고 바삭해질 때까지 연어 껍질을 볶습니다. 앞뒤가 고르게 익고 타지 않도록 뒤집어주는 것 잊지 마세요.
- 삶은 연어 껍질을 제거하고 종이 타월에 물기를 뺀다. 여분의 기름을 제거하기 위해 잠시 그대로 두십시오.
- 기호에 따라 소금이나 바베큐 양념을 약간 추가하세요.
- 반찬이나 간식으로 제공하십시오.
고혈압이나 고혈압이 있으신 분들은 더 이상 연어 껍질 요리에 소금이나 다른 향신료를 넣지 않아도 됩니다. 연어 피부 자체에는 이미 높은 나트륨이 함유되어 있어 혈압을 더욱 높일 수 있습니다.
튀긴 것 외에도 연어 껍질을 구워서 건강하게 만들고 기름 사용을 줄일 수 있습니다. 준비 과정은 연어 껍질을 튀길 때와 크게 다르지 않습니다.
비결은 연어 껍질을 작은 조각으로 자른 다음 올리브 오일과 다진 토마토 또는 감자와 함께 오븐에 굽는 것입니다. 맛은 물론 덜 맛있고 영양가 있는 것이 보장됩니다.
