어떤 사람들은 요리를 스테이크 다양한 성숙도와 함께 중간 우물 (반 조리) ~ 잘 했어요 (익은). 그러나 집에서 직접 고기를 요리하는 것은 실제로 먹기에 안전한지 여부를 예측하기 어렵기 때문에 상당히 위험합니다. 중독의 위험을 피하기 위해 고기를 요리하는 방법에 대한 팁은 아래 리뷰를 확인하십시오.
덜 익은 고기가 건강에 좋지 않은 이유는?
덜 익힌 고기에는 대장균, 살모넬라균, 리스테리아와 같은 다양한 박테리아가 들어 있습니다. 사람이 이러한 박테리아에 감염되면 발생할 수 있는 건강 문제는 무엇입니까?
대장균
고기를 제대로 요리하지 않으면 설사, 구토, 위경련과 같은 대장균 감염의 일부 증상이 나타날 위험이 있습니다.
대장균 박테리아는 일반적으로 날고기 표면에서 발견됩니다. 따라서 고기의 표면을 요리하는 것은 박테리아를 죽이기에 충분해야 합니다.
그러나 슈퍼마켓이나 시장에 보관된 일부 고기는 적절한 온도로 보관되지 않아 잠재적으로 박테리아가 고기 내부에 들어갈 수 있습니다.
따라서 박테리아 중독의 위험을 피하기 위해 올바른 고기 요리 요령을 아는 것이 중요합니다.
살모넬라균
대장균 외에 날고기에 서식하는 다른 박테리아는 살모넬라균입니다. 살모넬라균이 있는 고기를 먹은 후 나타나는 증상은 위경련, 발열, 설사입니다.
이러한 증상은 더 심각한 상태로 발전할 가능성이 있으며 신체의 면역 체계가 좋지 않으면 사망에 이를 수도 있습니다.
리스테리아
리스테리아 박테리아는 바로 먹을 수 있는 육류에서 더 흔하게 발견되지만 덜 익힌 육류에서도 발생할 수 있습니다.
이 박테리아에 감염된 후 느낄 수 있는 증상은 발열과 근육통입니다. 또한 임산부는 유산과 같은 임신 중 문제를 겪을 위험도 있습니다.
그렇다면 고기를 완벽하게 익힐 수 있는 비법은 무엇일까요?
따라서 이러한 위험을 겪지 않으려면 적절한 성숙도의 육류를 처리하는 방법을 알아야 합니다. 다음은 위의 위험을 피하기 위해 따라야 할 몇 가지 생고기 요리 요령입니다.
1. 고기를 제대로 보관
시장이나 슈퍼마켓에서 생고기를 구입할 때 일반적으로 멸균 환경에 보관되지 않습니다. 따라서 고기는 즉시 냉장고에 보관하십시오.
고기를 비닐 봉지나 단단히 밀폐된 용기에 넣으십시오. 2~3일 안에 고기를 요리할 예정이라면 냉장고 바닥에 보관하세요.
그러나 고기를 장기간 보관할 계획이라면 고기를 냉동고. 내부 저장 시 날고기 저항 냉동고 약 3~4개월이다.
2. 피하다 해동 실온의 고기
고기를 요리하기 전에 또 다른 팁은 과정에주의를 기울이는 것입니다. 해동. 해동 방금 꺼낸 고기를 "해동"하는 과정입니다. 냉동고. 하는 중 해동, 고기를 그대로 실온에 두는 것은 피해야 합니다.
USDA Food Safety and Inspection Service 웹사이트에 따르면 고기를 섭씨 4~60도 사이의 실온에 두면 고기가 박테리아의 이상적인 번식지가 됩니다. 즉, 박테리아는 그 온도에서 매우 빠르게 성장할 것입니다.
냉동고기를 아래 냉장고에 넣거나 찬물에 넣거나, 마이크로파. 이렇게하면 박테리아가 고기에 빨리 번식하지 않습니다.
3. 적당한 온도로 익혀주세요
고기를 구울 때 가장 중요한 것은 고기의 온도를 유지하는 것입니다. 가장 안전한 방법은 식품 온도계를 사용하는 것입니다.
고기가 익는 동안 음식 온도계를 고기에 붙일 수 있습니다. 대부분의 박테리아는 고기 내부 온도가 섭씨 62~82도에 도달하면 죽습니다.
고기가 완벽하게 익었는지 여부에 대한 대략적인 추정에 의존하지 않는 것이 가장 좋습니다. 식품 온도계를 사용하면 고기의 온도를 정확하게 측정할 수 있고 식중독의 위험을 피할 수 있습니다.
