심장병의 가장 큰 위험 요소 중 하나는 나쁜 지방인 트랜스 지방과 포화 지방이 많은 식단입니다. 이 지방의 출처는 고기 지방, 버터, 마가린, 코코넛 밀크, 튀긴 음식에서 찾을 수 있습니다. 그러나 포화 지방과 트랜스 지방 중에서 어느 것이 실제로 더 위험한지 생각해 본 적이 있습니까?
포화 지방을 너무 많이 먹으면 몸에 어떤 결과가 있습니까?
포화 지방은 붉은 고기, 닭고기, 치즈와 아이스크림과 같은 유제품, 코코넛 밀크, 버터와 마가린과 같은 식품, 포화 지방산을 함유한 우유 크림과 같은 식품에서 발견됩니다. 포화 지방은 원래 불포화 지방이었음에도 불구하고 튀김(요리)에 사용된 코코넛 오일, 야자유 및 기타 오일에서도 찾을 수 있습니다.
포화 지방은 LDL 콜레스테롤 수치를 증가시킬 수 있습니다. 혈액에 LDL 콜레스테롤이 너무 많으면 동맥에 지방이 축적될 수 있습니다. 이것은 심장과 뇌로 가는 혈류를 차단하여 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 체내에 LDL 콜레스테롤이 너무 많으면 제2형 당뇨병의 위험도 높아집니다.
트랜스 지방을 너무 많이 섭취하면 신체에 어떤 영향을 미칩니까?
트랜스 지방산 또는 트랜스 지방은 액체 오일이 고체 지방이 될 때 형성됩니다. 식품에서 발견되는 트랜스 지방에는 천연 트랜스 지방과 인공 트랜스 지방의 두 가지 유형이 있습니다. 천연 트랜스 지방은 일부 동물의 내장과 이러한 동물에서 생산된 음식에서 생성됩니다. 예를 들어, 우유 및 육류 제품.
인공 트랜스 지방(또는 트랜스 지방산)은 액체 식물성 기름에 수소를 첨가하여 밀도를 높이는 산업 공정에서 생산됩니다. 대부분의 인공 트랜스 지방은 튀긴 음식에서 찾을 수 있습니다. 튀김 과정을 거친 식품에는 튀김에 사용되는 식물성 기름이 수소화 과정을 거쳐 트랜스 지방이 생성되기 때문에 트랜스 지방이 포함되어 있습니다.
이러한 인공적으로 수소화된 트랜스 지방은 다음을 포함하여 포화 지방과 동일한 식품에서도 많이 발견될 수 있습니다.
- 비스킷
- 바로 사용할 수 있는 냉동 식품
- 스낵(예: 감자 칩 및 기타 칩)
- 튀긴 음식
- 패스트푸드(치킨, 감자튀김, 버거)
- 커피 크리머
- 마가린
- HVO(수소화 식물성 기름)
- 쇼트닝
포화 지방과 마찬가지로 트랜스 지방은 LDL 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 혈액에 LDL 콜레스테롤이 너무 많으면 동맥에 지방이 축적되어 심장과 뇌로 가는 혈류를 차단할 수 있습니다. 이 상태는 심장병과 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다. 체내에 LDL 콜레스테롤이 너무 많으면 제2형 당뇨병의 위험도 높아집니다.
그렇다면 트랜스 지방과 포화 지방 중 어느 것이 더 나쁠까요?
트랜스 지방과 포화 지방을 조금 다르게 만드는 것은 좋은 HDL 콜레스테롤에 미치는 영향입니다. 포화 지방은 혈중 좋은 콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않습니다. 한편, 트랜스 지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이고 좋은 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 좋은 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과는 트랜스 지방을 포화 지방산보다 2배 더 위험하게 만듭니다.
몸에서 HDL 콜레스테롤은 나쁜 콜레스테롤을 간으로 다시 운반하는 역할을 합니다. 간에서 이 콜레스테롤은 분해되거나 대변을 통해 신체에 의해 배설됩니다. HDL 콜레스테롤은 심장병을 예방하기 위해 신체에서 실제로 필요합니다.
트랜스 지방이 더 위험하긴 하지만 포화 지방 섭취를 늘리거나 트랜스 지방 섭취를 포화 지방으로 대체해야 한다는 의미는 아닙니다. 트랜스 지방과 포화 지방 사이의 건강 위험은 너무 많이 섭취할 경우 정확히 동일하게 유지됩니다. 따라서 이 두 가지 유형의 지방은 모두 매일 식단에서 일부를 줄여야 합니다.
