완벽한 음식은 없습니다. 이 진술의 요점은 한 끼에 필요한 모든 영양소를 포함하는 음식이나 음료가 없다는 것입니다. 따라서 다량의 영양소와 미량의 영양소를 섭취하려면 매일 다양한 음식을 섭취하는 것이 좋습니다. 체내에서는 섭취하는 모든 음식이 동시에 소화되어 그 안에 들어 있는 영양소가 흡수됩니다. 소화 과정이 발생하면 영양소가 상호 작용하고 서로 소통합니다.
신체의 다른 영양소와 어떤 종류의 상호 작용이 발생합니까?
영양소 사이에서 발생하는 상호작용은 체내 흡수량에 영향을 미칩니다. 신체에서 영양소의 흡수 수준을 생체 이용률이라고 합니다. 상호 작용에서 각 영양소는 다른 영양소의 흡수에 영향을 미치는 고유한 역할을 합니다. 각 영양소의 역할은 억제제 및 강화제입니다. 이 두 가지 역할 모두 흡수량에 영향을 미치고 신체가 흡수할 수 있는 영양소 수준을 결정합니다. 그렇다면 각각의 역할은 무엇을 의미할까요?
인핸서, 흡수를 증가시키는 영양소
모든 영양소는 다른 영양소뿐만 아니라 강화제 또는 억제제일 수 있습니다. 인핸서가 되는 영양소는 신체의 다른 영양소를 흡수하는 데 도움이 되는 영양소입니다. 영양소가 인핸서와 만나면 이러한 영양소가 체내에 최대한 흡수되어 체내 양이 급격히 증가하고 증가합니다. 또한, 강화 물질은 체내 흡수율을 감소시킬 수 있는 억제제 물질에 의해 영양소가 교란되는 것을 방지할 수도 있습니다.
예를 들어 붉은 고기, 닭고기, 생선과 같은 동물성 단백질 식품을 자주 섭취했는데도 여전히 혈액 내 철분 결핍이 느껴진다면 비타민 C가 많이 함유된 식품을 섭취해야 합니다. 붉은 고기, 닭고기 또는 생선의 철분은 비타민 C와 좋은 '관계'를 가지고 있습니다. 비타민 C는 철분의 체내 흡수를 증가시킬 수 있는 철분 강화제입니다. 이것은 오렌지 주스 한 잔과 쇠고기 및 녹색 잎 채소와 같은 철분이 풍부한 음식으로 신체에서 더 많은 철분을 얻을 수 있음을 의미합니다. 또 다른 예로 지방은 비타민 A의 흡수를 증가시키는 촉진제 또는 물질로 작용합니다. 비타민 A의 지용성 특성으로 인해 체내에 지방이 존재하면 비타민 A의 소화 및 흡수가 더 쉬워집니다.
억제제, 영양소 흡수를 억제하는 영양소
영양소의 흡수를 증가시킬 수 있는 강화제와 달리 억제제는 실제로 영양소의 흡수를 억제합니다. 억제제는 다음과 같은 다양한 방식으로 흡수 과정을 억제합니다.
- 이러한 영양소를 몸이 인식하지 못하게 결합하면 장에서 이러한 물질을 미지의 이물질로 생각하여 흡수하지 못합니다.
- 영양소가 체내에 있을 때 형태를 바꾸어 장에서 소화 흡수되지 않도록 합니다.
- 예를 들어 철, 칼슘 및 아연과 경쟁하는 식물성 물질을 포함하는 식물성 식품 공급원에서 신체에 동등하게 흡수되도록 경쟁하십시오. 이것은 몸에 미네랄 물질이 부족하게 만들 수 있기 때문에 몸에 해를 끼칠 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 야채를 발효하거나 물에 담가서 야채의 피테이트 수치를 줄일 수 있습니다.
억제제의 또 다른 예는 칼슘과 비헴철의 상호작용입니다. 비헴철은 시금치와 같은 식물성 식품에서 얻은 철입니다. 칼슘과 비헴철은 둘 다에 대한 억제제입니다. 이 두 미네랄이 체내에 있고 흡수될 준비가 되면 장 세포 표면의 운반체와 함께 서로 결합합니다. 그러나 철이 세포에 들어가 세포에 흡수되기를 원할 때 칼슘은 실제로 철이 세포로 들어가는 것을 차단합니다. 따라서 철분 보충제를 복용하는 경우 이 장애를 피하기 위해 우유와 동시에 복용하지 마십시오.
이 두 가지 역할, 억제제 및 강화제는 신체의 영양소 균형을 방해하기 때문에 신체에 나쁜 영향과 좋은 영향을 줄 수 있습니다. 영양소가 이미 체내에 과도하게 많으면 인핸서를 만나서 이러한 영양소의 양이 체내에서 증가하게 하여 건강에 좋지 않습니다. 반대로 신체에 특정 영양소가 부족하여 억제제인 다른 영양소와 상호 작용하면 이전에 발생한 결핍 상황을 악화시킬 수 있습니다.
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