날이 갈수록 더 많은 건강 및 식품 문제가 소셜 미디어를 통해 논의되고 있습니다. 그 중 하나는 소금에 관한 것인데 그는 요리할 수 없다고 말했다. 그 이유는 가공 및 조리 시 유독합니다. 그 말이 사실입니까?
식탁용 소금에는 정확히 무엇이 들어 있습니까?
소금은 몸에 나트륨이라는 미네랄을 공급하는 식품 공급원입니다. 소금은 40% 나트륨과 60% 염화물로 구성되어 있기 때문에 종종 염화나트륨이라고 합니다.
염분은 체내에서 중요한 전해질 역할을 하는 미네랄입니다. 전반적으로 소금의 미네랄은 신체의 체액 균형, 신경 기능 및 근육 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다.
따라서 하루 섭취량에서 소금 섭취를 얻는 것이 중요합니다. 그러나 과용하지 마십시오. 염분을 너무 많이 섭취하면 고혈압(고혈압) 및 심장병 발병 위험이 높아질 수 있습니다.
올바른 일일 소금 섭취의 최대 한도는 성인의 경우 티스푼 미만입니다. 5세 이상 어린이의 경우, 하루 소금 섭취의 안전 한도는 티스푼의 반에서 3/4입니다.
소금을 삶으면 어떻게 될까요?
소금은 미네랄 영양소의 집합체입니다. 요리는 음식의 미네랄 함량을 다량으로 감소시키지 않습니다. 줄여도 양이 많지 않습니다.
일반적으로 조리 과정에 영향을 받지 않는 식품의 미네랄은 칼슘, 나트륨, 요오드, 철, 아연(아연), 망간 및 크롬입니다.
소금은 요리할 수 없다는 것이 사실입니까?
요리용 소금 ~하지 않을 것이다 이 미네랄을 독으로 바꾸십시오. 앞서 살펴본 바와 같이 염분 함량은 다양한 미네랄입니다.
이러한 다양한 미네랄은 소금의 구성이 안전한 물질, 즉 제조업체에서 특정 혼합물을 제공하지 않는 한 독소나 유해 물질로 변하지 않습니다.
따라서 소금을 삶지 말아야 한다는 문제는 사실이 입증되지 않은 속임수다.
언제 식단에 소금을 포함해야 합니까?
Rutgers 대학 영양학과 교수인 Paul Breslin은 요리를 시작할 때 약간의 소금을 첨가한 다음 요리 과정이 끝날 때 소금을 더 추가하는 것이 가장 좋다고 말합니다.
요리 과정의 시작부터 들어가면 소금은 음식에 존재하는 단백질과 직접 결합합니다. 또한, 큰 분자 결합이 형성됩니다.
그러나 이러한 큰 분자 결합은 음식에 스며드는 나트륨 수준을 추가할 뿐이며 짠 맛은 그렇게 두드러지지 않습니다.
따라서 혀는 접시가 충분히 짜지 않다고 느끼므로 상당히 짠 맛이 날 때까지 소금을 더 추가하게 됩니다. 이것이 있으면 소금을 너무 많이 섭취할 수 있습니다.
따라서 소금 투여는 2회 나누어 투여해야 한다. 요리 과정의 시작과 과정의 끝에서 여전히 소금이 필요합니다. 이것을 나누어서 음식을 맛있게 하고 더 많은 소금을 섭취하는 것을 막을 수 있습니다.
시간 외에도 요리할 음식의 종류에 따라 음식을 가공할 수도 있습니다. 아래의 예를 확인하세요.
- 고기를 구울 때는 처음부터 고기를 넣는 것이 좋다. 고기가 익으면 세포가 닫히고 수축하는 경향이 있어 고기가 맛을 흡수하기 어렵습니다. 따라서 생고기에 다른 향신료와 함께 소금을 첨가하여 모든 맛이 접시에 제대로 흡수될 수 있도록 하는 것이 가장 좋습니다.
- 야채를 요리할 때 야채가 여전히 아삭하고 퍽퍽하지 않은 식감을 얻으려면 요리 마지막에 소금을 넣는 것을 잊지 마세요. 소금은 야채에서 수분을 끌어내는 경향이 있습니다. 따라서 처음에 넣으면 야채가 시들고 더 빨리 젖습니다.
