냉동 야채는 신선한 야채만큼 건강합니까?

많은 사람들이 야채를 포함한 냉동식품(냉동식품)을 선택하는 것이 더 실용적이기 때문입니다. 냉동 야채를 씻고 다지기를 귀찮게 할 필요가 없습니다. 냉장고에서 꺼내기만 하면 다양한 요리로 빠르게 변신할 수 있습니다.

그런데 냉동야채의 품질이 신선야채 못지않다? 냉동 야채의 영양 성분이 유지되도록 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까? 다음 리뷰에서 답을 확인하세요.

신선 야채와 냉동 야채, 어느 것이 더 건강할까요?

냉동 식품은 낮은 영양가와 동의어입니다. 따라서 많은 사람들이 냉동 야채의 영양 성분을 의심하더라도 놀라지 마십시오. 실제로 이러한 야채는 신선한 야채와 거의 동등한 영양가를 가지고 있습니다.

채소의 영양 성분은 수확 직후 냉동 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 수확이 끝나면 야채는 수분을 잃습니다. 전분과 설탕 함량도 조금씩 줄어들 것입니다.

냉동 야채 생산자는 일반적으로 완전히 익은 야채를 수확하여 이 문제를 처리합니다. 이때 채소의 영양가는 절정이다. 냉동 과정은 다양한 영양소를 잠글 것입니다.

사실 수확 직후 냉동된 야채는 신선한 야채보다 더 많은 영양소를 함유할 수 있습니다. 신선한 야채는 선별, 유통, 판매 과정에서 영양소가 손실될 수 있기 때문입니다.

냉동 야채의 영양 함량 변화

출처: 음식 블로그

미국 운동 협의회(ACE)는 냉동 과정이 채소의 섬유질, 탄수화물 또는 미네랄 함량을 크게 변화시키지 않는다고 말합니다. 그러나 이 과정에서 수용성 B군과 비타민C가 감소할 수 있습니다. 희게 .

희게 끓는 물에 식품 재료를 몇 초 동안 넣어 가공하는 기술입니다. 이 과정은 야채의 영양 성분을 손상시킬 수 있는 먼지, 수액 및 효소를 제거할 수 있습니다.

다음은 가공 과정에서 변할 수 있는 채소의 영양 성분입니다. 희게 그리고 동결.

1. 비타민 B 복합체

프로세스 희게 냉동은 채소의 비타민 B1과 B9 함량을 감소시킬 수 있습니다. 비타민 B 복합체가 고온과 빛에 더 민감하기 때문입니다. 따라서 신선한 야채는 비타민 B 복합체의 더 나은 공급원입니다.

2. 비타민 C

비타민 C는 비타민 B 복합체와 마찬가지로 수용성입니다. 가공 중 고온, 빛 및 산소에 노출 희게 저장이 이 비타민의 함량을 천천히 줄일 수 있을 때까지.

3. 파이토케미컬

파이토케미컬은 식물에서 발견되는 화학 물질입니다. 냉동 야채는 일반적으로 신선한 야채보다 파이토케미컬이 더 적습니다. 그러나 이 물질은 껍질이 있는 채소에 남을 수 있습니다.

4. 지용성 비타민

비타민 A와 비타민 E는 이 과정에서 더 오래 지속될 수 있습니다. 희게 그리고 동결. 독특하게도 냉동 완두콩과 통조림 토마토에 들어 있는 베타카로틴(비타민 A의 원료)의 함량은 실제로 신선 제품보다 높습니다.

냉동 야채의 품질을 유지하기 위한 보관 요령

냉동 야채는 신선한 야채와 거의 같은 품질이지만 냉동 야채는 적절하게 보관하고 처리하지 않으면 부패하기 쉽습니다.

따라서 질감을 손상시키지 않고 영양 성분을 유지하기 위해 따를 수 있는 팁이 있습니다.

1. 얼릴 야채 고르기

포장된 냉동 야채에 의존하는 것 외에도 냉동할 야채 유형을 직접 선택할 수도 있습니다. 그러나 모든 야채를 이 상태로 보관할 수 있는 것은 아닙니다.

양배추, 상추, 오이 및 셀러리와 같은 작은 잎과 같이 얼었을 때 색과 맛이 변하는 여러 종류의 야채가 있습니다. 이 야채에는 수분이 많이 포함되어 있습니다. 해동 시 물은 야채의 품질에 영향을 줄 수 있습니다.

2. 올바른 보관 용기 선택

포장된 냉동 야채를 구입하면 바로 보관할 수 있습니다. 냉동고 처리하기 전에. 그러나 자신의 야채를 얼리려면 먼저 특수 식품 플라스틱 용기를 준비하십시오.

용기는 밀폐, 방습, 내구성, 쉽게 닫을 수 있어야 하며 저온에 놓아도 부서지지 않아야 합니다. 용기는 구조를 변경할 수 있는 산화로부터 야채를 보호할 수 있어야 합니다.

3. 야채를 너무 오래 보관하지 마십시오

냉동 야채는 오래 보관해도 냉장고에 오래 보관할 수 있는 것은 아닙니다. . 냉동은 식품의 품질을 망칠 수 있는 박테리아의 성장을 늦출 뿐 실제로 활동을 중단하지는 않습니다.

야채의 권장 보관 기간은 -17°C의 주변 온도에서 8-12개월입니다. 야채를 먹었을 때 여전히 신선한 맛을 내기 위해서는 권장 제한 시간보다 짧은 시간에 사용하는 것이 좋습니다.

냉동 야채는 신선한 야채보다 더 실용적인 옵션이 될 수 있습니다. 또한 이 과정이 야채의 영양가를 변화시키지 않기 때문에 영양소 손실에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

또한 야채를 올바르게 보관하고 처리하십시오. 이렇게 하면 섭취하는 야채의 품질이 유지됩니다.

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