월계수 잎은 신선, 건조 및 분말 형태로 제공됩니다. 음식의 향과 맛을 더해주는 역할은 같지만 월계수 잎의 가공은 확실히 향의 강도에 영향을 줍니다. 뿐만 아니라 모양에 따라 월계수 잎을 보관하는 방법도 다릅니다.
그렇다면 이 특별한 향신료를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇일까요?
신선한 월계수 잎과 말린 월계수 잎의 차이점
월계수 잎은 상당히 다양한 영양 성분을 가지고 있습니다. 월계수 잎 1테이블스푼에는 약 5칼로리가 들어 있습니다. 이러한 칼로리의 대부분은 탄수화물에서 비롯되고 나머지는 단백질과 소량의 지방에서 나옵니다.
월계수 잎은 또한 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이러한 비타민에는 비타민 A, 비타민 C 및 비타민 B2, B3, B6 및 B9가 포함됩니다. 월계수 잎의 미네랄에는 나트륨 칼륨, 칼슘, 철 및 마그네슘이 포함됩니다.
월계수 잎을 보관하는 방법은 영양 성분을 변경하지 않습니다.
그러나 오래된 힐 위드 푸드(Heal With Food)에서 보고한 바와 같이 말린 월계수 잎은 신선한 월계수 잎보다 영양소가 적습니다.
하나의 신선한 베이 잎은 두 개의 마른 베이 잎을 생성합니다. 이것은 말린 월계수 잎 100g에 같은 양의 신선한 월계수 잎 전체 영양의 절반이 포함되어 있음을 의미합니다.
영양 성분 외에도 말린 월계수 잎에 부족한 또 다른 측면은 향입니다.
월계수 잎을 가열 건조하는 과정은 냄새를 유발하는 역할을 하는 화학 반응을 제거합니다. 결과적으로 월계수 잎의 자연스러운 향이 사라집니다.
그러나 이것이 항상 나쁜 것은 아닙니다. 그 이유는 향이 강하지 않은 요리에는 가끔 마른 월계수 잎의 은은한 향이 필요하기 때문입니다.
신선한 월계수 잎을 과도하게 사용하는 것도 요리의 향을 손상시킬 수 있으므로 권장하지 않습니다.
올바른 월계수 잎을 보관하는 방법
출처: 삶의 카레 월계수 잎을 보관하는 가장 적절한 방법은 물론 사용하는 월계수 잎의 종류에 따라 조정해야 합니다. 방법은 다음과 같습니다.
1. 신선한 월계수 잎 보관
신선한 월계수 잎은 일반적으로 말린 월계수 잎보다 얻기가 더 어렵습니다.
신선한 월계수 잎은 너무 오래 보관하면 시들거나 썩을 수도 있습니다. 그러나 적절한 보관은 신선한 월계수 잎을 더 오래 지속시킵니다.
식품 티슈와 밀봉된 비닐 봉지를 준비하고 다음 단계를 따르세요.
- 월계수잎은 보관하기 전에 갈색이나 반점이 있는 월계수잎을 분리하여 분류한다.
- 티슈 페이퍼를 가져 와서 베이 리프를 그 위에 놓습니다. 다른 월계수 잎으로 다시 덮은 다음 종이 타월 등으로 덮습니다.
- 티슈를 깐 월계수 잎을 밀봉된 비닐 봉지에 넣은 다음 밀봉을 단단히 닫습니다.
- 월계수잎은 냉장고에 보관하세요.
월계수 잎을 보관하는 가장 좋은 장소는 내부입니다. 냉동고 . 의 추운 온도 냉동고 월계수 잎을 얼고 아로마를 잠급니다. 이 방법은 또한 월계수 잎을 10일 동안 지속시킵니다.
2. 마른 월계수 잎 보관
마른 월계수 잎을 보관하는 방법은 신선한 월계수 잎을 보관하는 것보다 간단합니다. 월계수 잎을 밀봉한 비닐 봉지에 넣은 다음 건조하고 어두운 실온의 보관 장소에 보관하십시오.
그 외에도 월계수잎을 내부에 보관할 수 있습니다. 냉동고 . 월계수잎이 내부에 직접 닿지 않도록 밀봉된 비닐봉지에 포장하는 것을 잊지 마세요. 냉동고 . 이 방법을 사용하면 월계수 잎이 1-2주 동안 지속됩니다.
허브와 향신료의 품질은 보관 방법에 따라 영향을 받을 수 있습니다. 월계수 잎에도 동일하게 적용됩니다.
월계수잎은 생 월계수잎과 말린 월계수잎을 보관하는 방법이 약간 다르기 때문에 더욱 주의가 필요합니다.
적절하게 보관하면 월계수 잎의 향을 보존하고 유통기한을 연장할 수도 있습니다. 뿐만 아니라 최적의 조건에서 월계수 잎의 이점을 얻을 수 있습니다.
