가장 좋아하는 과일이 한 가지 있어야 합니다. 맛에 상관없이 어떤 사람들은 특정 과일이 영양 성분 때문에 좋아한다고 추리합니다. 그러나 과일의 영양 함량은 생것인지 익었는지 여부와 크기와 상태에 따라 다릅니다. 그렇다면 둘 중 어느 것이 더 영양가가 높을까?
과일 섭취의 건강상의 이점
과일을 먹으면 새콤달콤한 맛으로 혀를 달래줄 뿐만 아니라 몸에도 이롭습니다. 미국 농무부에 따르면 과일은 비타민, 칼륨, 섬유질 및 엽산과 같은 많은 중요한 영양소의 원천입니다.
또한 과일에는 콜레스테롤이 없으며 대부분의 유형은 지방, 나트륨 및 칼로리가 낮습니다. 이 모든 영양소는 뇌졸중, 심장병, 당뇨병, 비만, 신장 결석 및 고혈압과 같은 다양한 질병의 위험을 줄일 수 있습니다.
사실, 항산화 성분은 암으로부터 신체를 보호하는 것으로 나타났습니다. 그렇기 때문에 매일 과일을 섭취해야 합니다.
생과일과 익은 과일의 영양성분
당신이 먹는 과일은 식물의 성장, 성숙 및 방어 메커니즘의 결과입니다. 열매 맺는 식물이 수분되면 꽃은 열매로 변합니다.
처음에는 열매가 작고 밝거나 어둡습니다. 시간이 지남에 따라 과일의 크기가 커지고 색상이 더 매력적입니다.
과일은 익었을 때 항상 소비되는 것은 아니며, 일부는 예를 들어 샐러드용 망고와 같이 생으로 먹기도 합니다. 자, 생과 익의 상태에서 볼 때 어떤 과일의 영양이 가장 높을까?
성숙도의 차이는 각 과일의 영양 성분을 다르게 만듭니다. 가장 눈에 띄는 것 중 하나는 천연 설탕 함량입니다.
잘 익은 과일을 먹으면 당연히 덜 익은 과일보다 단맛이 난다는 거겠죠? 네, 이것은 익은 과일의 천연 당 함량이 덜 익은 과일보다 높다는 것을 나타냅니다.
천연 설탕뿐만 아니라 과일의 항산화 성분도 증가합니다. 예를 들어 사과와 배. 과일이 익기 시작하고 녹색이 희미해지면 특정 영양소 그룹, 즉 비형광 엽록소 이화물질(NCC)이 변화합니다.
NCC는 사과와 배의 향을 좋게 하고 사과를 더 단단하게 하고 배를 더 부드럽게 만드는 항산화제입니다. 두 과일의 높은 NCC 함량은 일주일 이내에 지속될 수 있습니다.
마찬가지로 포도, 베리, 토마토는 익었을 때 플라보노이드와 리코펜과 같은 특정 항산화제를 함유하고 있습니다.
비타민 함량도 과일의 상태에 따라 변합니다. 예를 들어 잘 익은 파인애플은 덜 익은 파인애플보다 비타민 C가 더 많습니다.
어떤걸 먹는게 좋을까요?
위의 설명에 따르면 잘 익은 과일은 확실히 먹기 좋은 선택입니다. 천연 당 함량, 비타민, 항산화제 및 물은 과일이 덜 익었을 때보다 익었을 때 더 높은 경향이 있습니다.
그러나 이것은 과일이 익었을 때의 영양 상태에서만 볼 수 있는 것은 아닙니다. 맛, 질감, 색상 및 냄새가 요인으로 간주됩니다. 당신은 확실히 질감이 더 부드럽고 향이 더 좋으며 색깔이 더 매력적이며 단맛이 더 좋은 과일을 선호합니다.
또한 잘 익은 과일은 설탕이나 꿀 등의 추가 감미료 없이도 단맛이 나기 때문에 과일 주스처럼 더욱 신선하다. 위장 문제가 있는 사람의 경우 익은 과일도 산도가 낮아져 더 안전합니다.
사진출처: 타임즈 오브 인디아.
