특히 급하거나 배고픈 경우 전자레인지에 음식을 데우는 것이 가장 실용적인 방법입니다. 그러나 그는 전자레인지에 음식을 다시 데우면 그 안에 들어 있는 영양소가 사라질 뿐이라고 말합니다. 그게 과연 임팩트인가?
전자레인지에 음식을 데우면 영양소가 사라진다?
MD 웹 페이지에 보고된 바에 따르면 전자레인지에 음식을 올바르게 데우면 실제로 그 안에 들어 있는 비타민과 미네랄 함량을 유지하는 데 도움이 됩니다.
한편, 예를 들어 전자레인지에 사용하기에 적합하지 않은 식품 용기를 부주의하게 사용하면 용기에 들어 있는 화학 물질이 식품에 들어가 영양 성분에 영향을 미칠 수 있습니다.
WebMD 페이지의 캐서린 아담스 헛(Catherine Adams Hutt, RD, Ph.D)에 따르면 실제로 음식을 요리하거나 가열하는 모든 방법은 음식의 영양 성분을 감소시킵니다. 그러나 전자레인지로 음식을 데우는 것이 가장 좋은 방법일 수 있습니다. 이 방법은 음식의 일부 영양소를 제거하거나 전혀 영향을 미치지 않을 수 있기 때문입니다.
전자레인지를 사용해도 유해한 방사선이 방출되지 않아 영양소를 잃지 않고 음식을 데울 수 있을 만큼 안전합니다.
전자레인지에 안전하게 음식을 데우는 방법은?
영양소 수준을 유지하기 위해 전자레인지에 음식을 데울 때 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 이 방법은 다른 요리 방법으로 가열할 수 있는 것보다 더 많은 비타민과 미네랄을 음식에 유지할 수 있습니다.
음식을 가열할 때 음식의 영양소가 손실되지 않도록 하려면 다음과 같은 몇 가지 원칙을 염두에 두어야 합니다.
- 짧은 시간에 가열
- 음식이 조금 뜨거울 뿐
- 약간의 물로 가열
글쎄요, 이 원리는 정말 빠른 시간에 음식을 데울 수 있는 전자레인지의 능력이 되었습니다.
시금치를 삶으면 엽산 미네랄 함량의 70%를 잃을 수 있다고 상상해 보십시오. 한편, 약간의 물을 사용하여 전자레인지에 가열하면 시금치의 거의 모든 엽산 함량이 유지됩니다.
전자레인지 사용 시 추가 팁
음식 저어
한 종류의 음식을 데우는 데 오랜 시간이 필요하다면 가끔 저어주세요.
이것은 식품 오염을 피하기 위해 수행됩니다. 음식을 먼저 꺼내서 저어준 다음 다시 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 음식의 모든 면이 열에 노출됩니다.
너무 오래 가열하지 마십시오
전자레인지를 사용해도 안전하지만 음식을 오랫동안 데울 수 있는 것은 아닙니다. 특히 가열되는 야채라면 더욱 그렇습니다.
과용하지 않도록 적절한 시간에 예열하십시오. 질감이 부드러워질 때까지 음식을 가열하지 마십시오. 야채를 가열할 때 시들거나 식감이 부드러워지지 않도록 하십시오.
질감이 변했다면 너무 오래 가열했다는 의미입니다.
온도 및 시간 설정
과도한 온도로 장시간 가열하지 않으려면 물론 적절한 온도로 적절한 시간을 설정해야 합니다. 전자 레인지를 매우 높은 온도로 장시간 설정하거나 그 반대로 설정하지 마십시오.
