야채와 과일을 보관하는 방법은 맛과 모양에 영향을 미칠 뿐만 아니라 포함하는 영양소에도 영향을 미칩니다. 따라서 과일과 채소를 오래 보관하고 좋은 품질을 유지하려면 보관 방법을 아는 것이 중요합니다.
야채와 과일 보관을 위한 중요 지침
이전에는 과일의 품질에 영향을 미치는 기본 원칙과 저장 시 영양소가 손실되지 않도록 야채를 요리하는 방법, 즉 다음을 알아야 합니다.
이상적인 온도에서 보관
신선한 과일과 채소는 실제로 생물입니다. 나무에서 따서 수확했지만 이러한 야채와 과일은 '호흡'하고 이산화탄소를 배출하기 위해 여전히 산소가 필요합니다. 야채와 과일의 '호흡' 능력은 저장 온도와 야채나 과일의 종류에 따라 다릅니다. 저장 영역의 온도가 낮을수록 야채와 과일의 '호흡' 능력이 낮아지고 저장 수명이 길어집니다. 더 많은 산소를 '흡입'하고 이산화탄소를 방출할수록 과일과 채소가 더 빨리 썩고 상하게 됩니다.
일부 유형의 야채/과일은 반드시 추운 곳에 즉시 보관해야 하는 반면, 저온에 민감하여 냉장고에 넣으면 썩는 채소/과일도 있습니다.
수분 유지
모든 야채/과일에는 물이 포함되어 있습니다. 이 수분 함량은 야채와 과일의 신선도를 유지합니다. 그러나 과일/채소를 수확하거나 나무에서 따면 증발로 인해 많은 양의 물이 손실됩니다. 따라서 천공된 플라스틱에 야채/과일을 넣어 야채/과일에 남아 있는 수분이 시들거나 시들지 않도록 해야 합니다.
극한 온도의 장소에 보관하지 마십시오
온도가 너무 높거나 낮은 장소에 보관된 야채나 과일은 빨리 상하고 썩습니다. 과일이나 야채를 내부에 보관할 때 냉동고 , 해동되는 즉시 분해됩니다. 갈색 반점과 같이 나타날 손상은 사과에 나타나고 배에는 매우 부드러워집니다. 한편, 매우 높은 온도는 불균일한 숙성을 일으키고 부드러워지고 녹고 주름지고 주름지게 됩니다.
방금 산 야채와 과일의 상태에주의하십시오
대부분의 과일은 껍질을 벗긴 채로 더 오래 지속됩니다. 과일의 열린 껍질은 과일을 썩게 할 수 있는 곰팡이와 박테리아의 성장 가능성을 만듭니다. 따라서 과일과 채소의 표면 상태를 정기적으로 자주 확인하십시오. 과일/채소에 변색, 덩어리 또는 갈변이 있는 경우에는 즉시 썩은 부분을 버리고 상태가 양호한 것을 드십시오.
과일과 채소를 더 오래 신선하게 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
이제 원리를 알았으니 과일과 채소를 신선하고 오래 보관하기 위해 취할 수 있는 조치는 다음과 같습니다.
- 시장이나 슈퍼마켓에서 과일이나 채소를 구입한 후, 세척하기 전에 과일이나 채소에 들어 있는 썩은 부분과 눅눅한 부분을 제거하는 것이 좋습니다. 그 후에는 깨끗하게 씻을 수 있습니다.
- 녹색 채소의 경우 뿌리에서 잎을 분리한 다음 차가운 물, 식초 또는 레몬을 섞어서 녹색 잎을 씻으십시오. 상처나 레몬 혼합물은 야채에 존재하는 박테리아를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 녹색 잎의 아삭함을 증가시키는 데에도 도움이 됩니다. 씻은 후에는 즉시 티슈로 야채를 말리고 천공된 플라스틱으로 즉시 포장하십시오. 그런 다음 냉장고에 보관하십시오.
- 양파, 감자 등의 뿌리채소나 과일은 바로 씻지 말고 냉장고에 보관하세요. 부품에 곰팡이가 없는지 확인한 후 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오. 냉장고에 보관하지 마십시오.
- 토마토는 또한 저온에서 눅눅해질 수 있으므로 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 부분적으로 자른 토마토를 보관하려면 종이 봉지 실온에서 보관하십시오.
냉장고에 보관해야 하는 야채와 과일과 상온에 보관해야 하는 과일
냉장고 안에
- 과일: 7일 이상 된 사과, 살구, 배, 모듬 베리, 체리, 포도 및 잘게 썬 과일.
- 야채: 브로콜리, 양배추, 셀러리, 당근, 버섯, 양상추, 시금치, 케일.
실온
- 과일: 7일 미만의 사과, 레몬, 여러 오렌지, 망고, 바나나, 파인애플, 수박, 멜론.
- 야채: 오이, 양파, 호박, 고추, 감자, 토마토, 생강.
신선도와 맛을 유지하는 것 외에도 야채와 과일을 적절하고 적절하게 보관하면 그 안에 들어 있는 영양소도 유지됩니다. 한편, 채소와 과일을 보관하는 장소에 주의를 기울이지 않으면 채소와 과일에서 발견되는 균류와 박테리아로 인해 건강에 부정적인 영향을 미칠 수밖에 없다.
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