생선은 튀김과 찜으로 가공하는 것 외에 태워서 먹을 수도 있습니다. 대부분의 사람들은 생선구이를 먹으면 암에 걸릴 위험이 있다는 뉴스에 대해 걱정하고 있지만 항상 그런 것은 아닙니다. 구운 생선을 올바르게 처리하는 방법을 알면 요리가 훨씬 더 건강하고 맛있게 될 것입니다. 맛있고 건강한 생선구이 레시피를 살펴보자.
건강하고 쉬운 생선구이 레시피
1. 감귤 구이 퐁프레
출처: 식품 NDTV 이 구운 생선 준비는 짜내고 얇게 썬 레몬 껍질을 추가하여 특별한 맛을 낼 수 있습니다. 오렌지를 추가하여 맛을 내는 흥미로운 조합과 다른 재료의 조합이 생선 자체의 신선함을 그대로 살려줍니다.
특히 산성 성분을 사용하여 생선을 굽기 전에 담그는 과정은 헤테로사이클릭 아민(HCA) 화합물의 형성을 최대 92%까지 억제하여 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
짠맛과 오렌지 껍질 한 조각 덕분에 생선의 맛이 상당히 강하기 때문에 더 이상 소금을 많이 넣지 않아도 됩니다. 만드는 방법이 궁금하세요? 아래 레시피만 보시면 됩니다.
필요한 재료:
- 2 중형 폼프렛
- 올리브유(올리브유) 2작은술
- 레몬즙 3작은술
- 짜낸 오렌지 주스 4-5큰술
- 얇게 썬 오렌지 껍질 2큰술
- tsp 마늘, 잘게 썬 것
- 잘게 썬 신선한 파슬리 잎 2작은술
- 바질 잎 6-10개, 취향에 따라 조절 가능
- 1 양파, 고리로 십자형으로 자릅니다. 5-8 조각을 따로 보관하십시오.
- 후추 1작은술
- 작은 술 소금
만드는 방법:
- 큰 접시에 생선을 담고 기본 양념을 만든다.
- 그릇에 올리브 오일과 레몬, 오렌지 주스를 붓습니다.
- 볼에 소금, 후추, 오렌지 제스트, 마늘, 파슬리를 넣고 잘 섞는다.
- 큰 접시에 올려둔 생선 위에 양념이 골고루 배도록 골고루 펴줍니다.
- 서빙 과정을 위해 약간의 기본 조미료를 저장하십시오.
- 생선 위에 얇게 썬 양파와 바질잎을 올린 후 세워서 냉장고에 2시간 정도 보관한다.
- 생선을 굽기 직전에 프라이팬을 사용하는 경우 프라이팬에 올리브 오일을 약간 두릅니다. 또는 다른 로스팅 도구를 사용하는 경우 약간의 올리브 오일로 생선에 다시 기름을 바릅니다.
- 생선을 앞뒤로 약 2분 동안 굽고 나머지 기본 양념을 바르십시오.
- 접시에 구운 생선을 담고 파슬리 잎, 토마토, 남은 기본 향신료를 조금 더하여 비주얼을 더욱 돋보이게 합니다.
- 구운 생선은 따뜻할 때 먹을 수 있습니다.
2. 연어구이와 화이트소스
출처 : Food NDTV 평소와는 다른 생선구이를 제공하고 싶으신가요? 항상 건조하게 태울 필요는 없습니다. 화이트 소스(화이트 소스) 식욕을 돋우는 맛 향상제로 저지방 우유와 향신료의 혼합물에서. 사실, 고기가 최종적으로 요리되기 전에 마리네이드하는 과정은 암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이전에 설명했듯이 절임은 HCA라고 하는 암 유발(발암성) 화합물의 형성을 방지합니다. 필요한 재료:- 연어 필레 3-5조각
- 올리브유(올리브유) 2큰술
- 저지방 우유 2컵
- 밀가루 2큰술
- 마가린 1큰술
- 소금 1작은술
- 후추 1작은술
- 레몬 2개, 주스만 섭취
- 프라이팬을 약한 불로 달군 후 버터를 녹이고 밀가루를 넣어주세요. 잘 섞일 때까지 요리하십시오.
- 팬을 불에서 내리고 저지방 우유를 조금씩 넣으면서 계속 저어줍니다.
- 프라이팬을 다시 불에 올려 놓고 계속 저어주며 소스가 끓을 때까지 끓입니다.
- 약간의 소금과 후추를 넣으십시오.
- 생선이 익기를 기다리는 동안 따로 보관하십시오.
만드는 방법:
- 연어 필레를 깨끗이 씻은 다음 레몬즙을 골고루 묻힐 때까지 코팅합니다.
- 30-45분 동안 그대로 두어 모든 레몬 주스가 생선 고기에 완벽하게 흡수될 때까지(절인) 그대로 두십시오.
- 구운 면에 올리브 오일을 약간 두르거나 숯불에 굽기 전에 먼저 올리브 오일을 살짝 발라 생선을 코팅합니다.
- 양쪽 면이 완벽하게 익을 때까지 중간 불에서 생선을 굽습니다.
- 다 익으면 접시에 담고 미리 만들어둔 화이트 소스를 생선 위에 붓는다.
- 감미료로 파슬리 또는 다른 채소를 추가하십시오.
- 구운 생선은 따뜻할 때 제공됩니다.
3. 고수와 참깨구이
가공된 생선 구이를 좋아하는 분들에게는 물론 잉어가 낯설지 않습니다. 고기의 맛있는 맛은 종종 이 생선을 굽기에 가장 좋아하는 선택으로 만듭니다. 연소 과정으로 인한 암의 위험을 줄이기 위해 어두운 색에서 밝은 색까지 다양한 야채를 추가하는 것이 좋습니다.
야채는 항산화 물질이 풍부하여 구운 생선을 섭취함으로써 신체에 미치는 발암 물질의 영향과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.
필요한 재료:
- 큰 잉어 1마리
- 볶은 흰깨 4큰술
- 볶고 굵게 빻은 고수풀 2큰술
- 레몬즙 2큰술
- 올리브유(올리브유) 2큰술
- 잘게 썬 마늘 3큰술
- 소금 1작은술
- 작은술 후추
만드는 방법:
- 잉어에 레몬즙, 통깨, 고수, 마늘이 골고루 묻을 때까지 코팅한 후 냉장고에 30분 정도 재워두세요.
- 구운 면에 올리브 오일을 살짝 두르거나 숯불에 굽기 전에 먼저 올리브 오일을 살짝 발라 생선을 코팅합니다.
- 모든 면이 익을 때까지 중불에서 잉어를 굽습니다.
- 레몬 조각, 토마토, 오이 및 기호에 따라 다른 야채를 추가하여 서빙 접시에 올려 놓습니다.
- 구운 생선을 먹을 준비가 되었습니다.
그럼 어떤 생선구이 레시피를 먼저 만들까요? 행운을 빕니다. 예!
