식사 후 속이 더부룩하거나 메스꺼움, 구토 또는 현기증을 느끼십니까? 식중독을 의심할 수 있습니다. 그러나 이것이 반드시 식중독 때문은 아닙니다. 원인이 식인성 질환으로 밝혀졌을 수도 있습니다. 때때로 우리는 식중독과 식중독을 같은 것으로 생각하지만 실제로는 다릅니다. 차이점이 뭐야?
식중독은 식중독과 어떻게 다릅니까?
네, 식중독이라는 용어는 식중독과 다른 의미를 가지고 있지만 모든 사람이 이러한 모든 것을 식중독으로 일반화하는 데 익숙합니다. FDA 또는 식품의약품안전청 미국도 이것을 다른 것으로 선언했습니다.
FDA에 따르면, 식중독 식품에 존재하는 독소의 섭취로 인해 발생하는 식인성 질병의 한 형태입니다. 반면, 식인성 질병 살아있는 미생물 또는 그 독소에 오염된 식품으로 인한 감염 또는 중독입니다. 식인성 질병에는 알레르기 반응 및 식품이 알레르기 항원 운반체(알레르기 유발 인자)로 작용하는 기타 상태가 포함됩니다.
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다른 원인
식중독과 식중독의 차이는 원인에 있습니다. 이 음식들이 당신을 아프게 하는 원인은 무엇입니까? 감염인가 독극물인가? 식품에 존재하는 미생물 때문입니까, 아니면 식품에 포함된 독소 때문입니까(미생물 또는 환경)? 이것은 실제로 구별하기가 매우 어렵습니다. 따라서 이 모든 것을 식중독이라고 하면 틀리지 않습니다.
식중독이라는 용어는 먹는 음식의 독소로 인해 발생하는 질병을 말합니다. 이러한 독소는 음식에 존재하는 박테리아에서 생성될 수 있습니다. 화학 물질, 중금속 또는 식품에 부착된 기타 물질에서 비롯될 수 있습니다. 또는 물고기, 조개류 또는 기타 동물의 살에 환경에서 오는 독소가 포함되어 있기 때문일 수 있습니다.
한편, 식인성 질병은 일반적으로 감염성 병원체(예: 박테리아, 기생충 또는 바이러스)에 의해 발생합니다. 일반적으로 식인성 질병을 일으키는 병원체는 다음과 같습니다.
- 일반적으로 더러운 물에서 발견되는 대장균
- 살모넬라균, 일반적으로 계란, 닭고기, 육류, 원유, 치즈, 오염된 야채 및 과일에 존재
- 생식, 오염된 물, 오염된 조개류에 존재하는 노로바이러스
- 리스테리아, 생우유(살균하지 않은 우유), 생우유 치즈
증상을 나타내는 다른 시간
독에 의해 발생하기 때문에 오염된 음식을 섭취하는 즉시 식중독 증상이 나타날 수 있습니다. 일반적으로 갑작스런 구토와 설사와 같은 증상을 보입니다.
한편, 식인성 질병의 증상은 일반적으로 식중독의 증상보다 더 오래 지속됩니다. 이러한 증상은 오염된 음식을 섭취한 후 최대 10일까지 나타날 수 있습니다. 또한 식인성 질병은 주변 사람들에게 더 쉽게 전염됩니다.
나타나는 증상은 다양할 수 있지만 중독되었거나 식인성 질병에 걸렸을 때 발생할 수 있는 일부 증상은 다음과 같습니다.
- 구역질
- 개그
- 설사
- 위경련
- 열
- 피 묻은 변
- 두통(현기증)
- 피곤하거나 약한
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식중독과 식인성 질병을 예방하는 방법은 무엇입니까?
다음과 같은 경우 음식은 중독을 일으키거나 식인성 질병을 옮길 수 있습니다.
- 익히지 않은 음식이나 날 음식
- 음식이 제대로 처리되지 않음
- 음식이 제대로 보관되지 않는다
- 환경의 병원균에 오염된 식품은 물, 살충제 또는 사용된 장비에서 비롯될 수 있습니다.
따라서 식중독이나 식인성 질병을 예방하려면 이 4가지를 해결해야 합니다. 실제로 때때로 우리가 먹는 음식에는 실제로 자연적으로 해로운 병원체가 포함되어 있지만 음식을 제대로 요리하면 이러한 병원체가 죽습니다.
식품 관련 질병을 예방하기 위해 해야 할 일들은 다음과 같습니다.
- 요리하기 전에 사용할 손과 식기를 씻으십시오. 음식과 접촉하는 손과 모든 기구가 깨끗한지 확인하십시오. 또한 요리하기 전에 사용할 음식 재료를 씻으십시오.
- 식품 재료를 종류에 따라 분리하고, 이러한 식품과 접촉하는 도구도 분리하십시오. 예를 들어, 야채용 도마와 다른 고기용 도마를 사용한다고 가정합니다. 또한 날 음식과 조리된 음식을 분리하십시오. 식품 오염을 방지하기 위함입니다.
- 재료가 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 한 식품 재료와 다른 재료 사이에는 일반적으로 요리하는 시간이 다릅니다. 음식을 먹기 전에 완전히 익었는지 확인하십시오.
- 남은 음식이 있으면 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 다시 먹기 전에 따뜻하게 데우는 것을 잊지 마십시오.
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